用心款待重要的人 客家年菜媽媽味

【新唐人亞太台2014年2月12日訊】在苗栗縣公館鄉 有家在地客家人都愛的餐廳，老闆娘承襲了老祖母的手藝，但總是打扮美美的下廚，新年期間還推出「十全十美」的菜單，跟著鏡頭，帶您品嚐。

一隻隻約6斤重的土雞，放入老薑及蔥調味後的湯頭裡，經過重複浸泡、悶煮後，淋上原味的雞汁，這道總是讓客人回味無窮的招牌土雞肉上菜囉！

老闆娘 曾秀菊：「有一位客人說我一定要吃到這個土雞我才要回去，我說先生你一定要等嗎？要等的話要兩個小時，你願意等嗎？他說他願意等，我問他為什麼？他說我從舊金山來的，我沒有吃到你的土雞，我不覺得我有回台灣一樣。」

梅干扣肉、薑絲炒大腸、酸菜肉片湯，一道道的客家菜，都是客人口中指名的菜色，各地來吃過的朋友，都直呼有媽媽的味道。

顧客：「梅菜扣肉，(為甚麼？)因為本身我就比較喜歡吃，而且這個做得很地道，我覺得很入味。」

顧客：「就像媽媽煮的那種菜的味道，就是不像是在大飯店吃的那種，就是更親切。」

剛創業時曾經歷沒有客戶上門的痛苦，但用心的開發創意菜色，就是為了讓顧客可以嚐到，健康及美味的料理。

老闆娘 曾秀菊：「紫蘇豆腐的話，我們用黃豆，我們特別去訂製，黃豆比較多硬度比較夠，然後香氣比較濃郁，最重要的說紫蘇是公館的盛產，所以我就就地取材。」

穿著短靴、洋裝美美的下廚，老闆娘總是保持美麗的心情，並且秉持給客人最原味天然的味道，也用心款待給最重要的人。

老闆娘 曾秀菊：「明天要用的菜，他(老闆)傍晚才採過來，這是直接從產地到我們的店裡面來，他(老闆)沒有經過冷凍或冷藏，所以我們的蔬菜可以說吃到只剩湯汁，我很自豪的在說，我最堅持的就是說，我希望把我每一道菜，都分享給我心中最重要的人。」

利用當地食材，維持老祖母的傳統客家原味，為的是將手藝傳承下去，讓更多人嚐到好口味。

新唐人亞太電視台 賴弘鈞 林佳逸 台灣苗栗採訪報導