紅豆美食料理比賽 傳統與新意兼具

【新唐人亞太台 2015 年 12 月 29 日訊】冬天冷颼颼，許多人喜歡喝上一碗熱熱的紅豆湯或是紅豆湯圓，暖暖身子。滋補養生的紅豆，不僅可以做成甜品，還可入菜做成美味料理，透過鏡頭，我們來到屏東萬丹的紅豆美食料理比賽現場，看看選手們如何發揮他們的巧思。

米布丁附紅豆漿、粉紅豬、紅豆腐乳、紅豆烏龍涼麵等，各式用紅豆做為食材的美食，呈現參賽隊伍的手藝和巧思。

參賽選手 邱玉梅 ：「這一道是時令海鮮水果紅豆沙拉，然後使用小管下去做，小管裡面也有包紅豆的部份，就是一口海鮮也有吃到紅豆的感覺。」

參賽選手 陳惠雅：「柿柿如意，裡面包的是最主要當然是我們今天紅豆節，主題就是裡面有紅豆，蜜紅豆。」

參賽選手 林政穎：「因為本身我是萬丹人，我想把我們萬丹的紅豆推廣出去，我們就是研發了這個紅豆粉腸，跟我們的紅豆鮮蝦捲 。」

參賽選手 劉巧佩：「很難得來到屏東念書，又有剛好遇到萬丹紅豆節，然後想要來體驗當地的文化，善用我們上課用的那些食材。」

屏東縣萬丹鄉種植紅豆的面積有1,800公頃，產量約3,700公噸，因土質肥沃，秋冬日照充足，種出的紅豆飽滿不空心，煮起來質感酥鬆，香味濃溢，萬丹鄉已連續九年舉辦紅豆節，每年也都辦理紅豆料理比賽，希望推廣當地產業。

萬丹農會總幹事 張枝烈：「萬丹紅豆的特質跟一般地區比較不一樣的地方，來自於它的皮薄，肉是很富有很高的這些營養價值，所以在目前養生的一個時代，紅豆的料理有這麼多，也希望說這麼好的東西，這麼好大家希望能夠喜愛。」

紅豆美食料理比賽，融合傳統與新意，除了選手互相觀摩學習，也讓民眾了解如何運用紅豆做料理。

新唐人亞太電視 李涓榕 謝淑芬 台灣屏東報導