超勵志！從洗碗工到米其林主廚的奇蹟

【新唐人亞太台 2018 年 03 月 12 日訊】位於法國巴黎凱旋門附近的「艾倫吉亞姆」餐廳，今年獲得米其林指南的第一顆星。餐廳老闆兼主廚吉亞姆是來自黎巴嫩的異鄉人，因逃難遠離家鄉輾轉移民到法國，在巴黎度過一段艱苦的生活，當過洗碗工甚至做過建築工人。然而，他並未因此磨滅對料理的熱愛，20年後不僅自己開了餐廳，還得到米其林星級的殊榮。

餐廳內簡潔沉靜的布置，讓人感覺舒適，角落邊桌上有著主廚吉亞姆(Alan Geaam)出版的食譜，還有大大的米其林星級招牌。

餐廳老闆兼主廚 吉亞姆：

「的確當你在國外時，來法國烹飪和學習法國美食是所有廚師的夢想。特別的是，獲得(米其林)星星是我工作20年來的巨大回報，這是我從小做的所有工作的成果。」

吉亞姆是一位自學成才的廚師，今年43歲的他是黎巴嫩人，出生於西非賴比瑞亞(Liberia)。少時經歷了第一次賴比瑞亞內戰，與家人逃回黎巴嫩。後來在1999年，吉亞姆決定去法國闖闖，但卻發現自己無家可歸，不僅有語言障礙，在巴黎舉目無親，為了賺錢，吉亞姆開始打零工，在工地工作並兼職發傳單。

後來他找到第二份工作：晚上在餐廳洗盤子。吉亞姆在餐廳工作時，一邊清掃一邊自學料理。

餐廳老闆兼主廚 吉亞姆：

「一天晚上，餐廳廚師自己切傷了手，我自己站在爐子前面，開始料理，我沒有問任何問題，我立刻到爐子前，開始為今晚的客人服務。一切就從那刻開始。」

吉亞姆終於實現了他的「法國夢」，不僅開了餐廳當主廚，還得到米其林星級的殊榮。吉亞姆的餐廳料理特色是將黎巴嫩特產與傳統法式風味相融合，他的招牌菜是加入黎巴嫩石榴製成的鵝肝醬。

餐廳老闆兼主廚 吉亞姆：

「今天我們做的法國料理，受到一些地中海式的影響，那些是我的根，我的起源，我小時候吃的菜，裡頭有很多情感，當我烹飪和重溫一些食譜時，我經常淚水在眼眶裡打轉。所以當我向客人呈上這些菜餚時，我明白一件事：我開始為自己的故事感到自豪，以我的家鄉為榮，以我的烹飪為榮，我從心料理。」

勇敢的吉亞姆希望自己的故事，能為想在法國開始新生活的移民們帶來鼓勵與希望。

新唐人亞太電視 書荷 綜合報導