馬尾主廚洪哲煒創法式甜點巴黎十五 進駐高島屋

巴黎十五進駐高島屋。(巴黎十五提供)

【新唐人亞太台 2018 年 10 月 05 日訊】十五區是台北最早的法式甜點專賣店之一，十二年前，「馬尾」主廚以法式思惟精髓，嚴選食材，細緻味道組合，以及獨特造型，掀起台北法式甜點市場新浪潮，如今，甜點市場競爭激烈，馬尾主廚再度重磅出擊，全新開幕的巴黎十五，大膽地將飯店等級，現場烘焙的盤飾甜點，以親民的價格，提供給消費者，相信將再度掀起一波新流行。

十五區的創始人洪哲煒，人稱「馬尾」主廚，1997年自法國藍帶廚藝學校畢業後，旅法六年半，在米其林三星餐廳普利斯托飯店(hotel le Bristol)與巴黎青木定治甜點專賣店歷練，2006年在台北市創業，開設〈十五區法式烘焙〉，2010年參與台北W飯店的開幕與經營，2018加入大成餐飲服務群，主廚豐富多彩的工作經驗，讓他在創作風格上，除了「經典」法國風格，更增添了「創意」與「時髦」的元素。

新品牌巴黎十五，選擇在天母高島屋商圈，開設全台第一家帶有濃厚老巴黎咖啡館的法式沙龍。店內裝潢模擬19世紀末，巴黎街頭咖啡館濃厚的新藝術風格。服務人員穿著巴黎服務生典型的黑白制服，黑色背心與領結，白色襯衫與長擺圍裙，提供最正統的法式午茶與巴黎街頭咖啡館的體驗。

在巴黎十五，最值得品嚐的是，充滿法式風格的蛋糕，馬尾主廚以其專注、講究、追求完美的性格，無論是可麗露、馬卡龍、檸檬塔、紅玫瑰，白玫瑰等，每一樣都成為經典，在大葉高島屋的巴黎十五，新增了開放廚房，提供現點現做的盤飾甜點，有天鵝泡芙、栗子香醍佐柳橙醬，橙花蘋果薄派佐香草冰淇淋、榛果餅乾、酸酪，其中，還有熔岩巧克力之王的馬夏爾大師，橫跨千禧前後的經典作品--半熟巧克力配咖啡冰淇淋, 配巧克力土，復刻重現。讓消費者能輕鬆享受飯店級的品味，超值的價格。

用餐時分，巴黎十五提供法式風格的輕食，嚴選食材，使用大成培育的盤克夏桐德黑豬、印尼生態根島草蝦、皇金紅仿土雞等，馬尾主廚延續法式的烹調精神，用法式舒肥料理手法，鎖住雞胸的柔軟與檸檬香氣，搭配檸檬橄欖油的豆穀類沙拉與北非小米，十足地中海風情。精選屏東桐德牧場盤克夏黑豬里肌，佐法國第戎芥末籽調味，搭配白花椰泥與松露野菌。原味烹調生態養殖的印尼根島草蝦，佐羅勒油醋沙拉、松子橄欖油封麵包丁，展現好食材的天然原味。

另外，還有繽紛多元的飲品，茶葉使用法國百年老店-國寶級瑪黑兄弟茶Mariage Freres，咖啡精選國際咖啡大賽評審獨家配方，還有多款特色飲品及無酒精雞尾酒，例如「西西里教父」以氮氣現淬綿密奶泡溶入新鮮手壓檸檬咖啡，「笑貴妃」以接果木的香傲芳氣，襯托荔枝豐厚的風味，妝點得風采迷人，融合經典與創新，說明了法式咖啡館自由多元的精神。