雞蛋供貨不穩 鹿港業者端「鴨蛋蚵仔煎」拚場

【新唐人亞太台 2023 年 02 月 22 日訊】歡迎回來。你吃過鴨蛋蚵仔煎嗎？彰化縣鹿港鎮，有蚵仔煎業者，因買不到雞蛋，乾脆直接買鴨蛋，其實，鴨蛋價格比雞蛋高出1到2成，業者也只能自行吸收成本。顧客很捧場，直說鴨蛋的香氣濃厚，能吃到鴨蛋蚵仔煎「賺到了」。

蛋打下去煎到三分熟，撒上新鮮肥美的蚵仔，熱騰騰的蚵仔煎上桌，等在一旁的顧客，馬上低頭吃了起來。

顧客：「有一點點不一樣，香味蛋的香味比較重。」

沒吃錯，今天不是雞蛋，是個頭大一點，殼是灰色的，鴨蛋。

蚵仔煎業者：「（雞蛋）不夠賣，我今天去早市也沒有雞蛋，就看到鴨蛋，就買一些鴨蛋回來做生意。」

老闆父子兩代，賣了40年蚵仔煎，每份蚵仔煎，都會打1顆完整的雞蛋，受限於雞蛋供貨不穩，只能用價格貴一、兩成的鴨蛋，再自行吸收差價。

顧客：「這樣有賺到，鴨蛋比較貴。」

來到另一家蚵仔煎店，也是用鴨蛋，老闆娘說，供貨商的貨量不足，用鴨蛋補，不過，供貨商沒收差價，老闆娘用「雞蛋價買鴨蛋」，慶幸沒虧到。

蚵仔煎業者：「他說缺一半以上沒辦法，供貨商也在找蛋。」

這家爌肉飯，本來就使用鴨蛋，雖然鴨蛋比較貴，但是，蛋黃比較大，顧客夾破半熟蛋黃拌飯吃，視覺、口感都是一級棒，老闆娘說，最近鴨蛋供貨量，還算穩定，但是，一旦大量的鴨蛋去補雞蛋，也擔心鴨蛋不夠用。

????????爌肉飯老闆娘：「擔心也沒辦法改變，只能說順其自然，我們就是請供應商要正常供貨給我們就好了。」

小吃大拆招，用鴨蛋補雞蛋，可是，鴨蛋產量只有雞蛋產量的，17分之1，鴨蛋一旦也供不應求，餐飲業難保不出現「蛋蛋危機」。

新唐人亞太電視 綜合報導