研發無國界綠蕉餐食 開發台灣蕉多元應用通路

【新唐人亞太台 2023 年 09 月 21 日訊】台灣一年四季盛產香蕉，農業部農糧署與高雄餐旅大學合作，把成熟前先採收的綠蕉入菜，研發各項無國界料理，進而推廣民眾食用，希望可以穩定香蕉價格。

把綠蕉代替馬鈴薯，放入濃湯裡加上海鮮，一道美味巧達海鮮濃湯就完成了，還有用綠蕉包成餃子，做成的印度綠蕉咖哩巧克力豬肉薩摩薩。

高雄餐旅大學餐飲廚藝科副教授 屠國城：「把各種菜系把它融合，那其實最後一句就是美食就是美味，透過不同的烹調可以把它融合在一起，好吃就是王道，這次做了很多英國、法國不同的菜系，可是還是把台灣的元素（口味）很多的把它帶進去。」

從湯品、前菜、沙拉到甜點，以義式、美式、印度及法餐料理手法來呈現的綠蕉料理，讓人驚艷，農業部農糧署及台灣香蕉研究所，希望透過高雄餐旅大學創意的廚藝技法，讓香蕉及綠蕉能被更廣泛的應用和食用，進而幫助蕉農，讓香蕉市場價格穩定。

農業部農糧署分署長 姚志旺：「從青香蕉開始在上市的時候，我們就去推廣，後續的部分就是黃香蕉一般消費者來食用，所以用多元的推廣方式，讓香蕉的產業讓香蕉的價值性可以更提高。」

藉由高餐大料理長才，結合地方農特產，希望能打開綠蕉的銷路，讓蕉農及消費者都達成雙贏。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄採訪報導