全國咖啡技能競賽 初賽首場高雄餐旅大學開跑

【新唐人亞太台 2023 年 10 月 08 日訊】連鎖量販業者為推廣台灣種植的在地咖啡豆並傳遞自有品牌咖啡「愛咖啡、愛地球、愛永續、愛分享」四大理念，第二屆以沖煮與創意為競賽主軸，10月7日在國立高雄餐旅大學開啟大賽第一場初賽。

連鎖量販業者為了培育未來台灣在地世界咖啡冠軍，舉辦全國咖啡技能競賽鼓勵青年學子參與，吸引大眾目光及興趣，藉此向社會大眾宣導及展現技職教育與訓練的價值。

連鎖量販業者生鮮部孔清沐協理表示，台灣民眾熱愛咖啡聞名國際，為了支持國內咖啡及酪農業者，延續第一屆連鎖量販業者咖啡大賽規則，比賽選用屏東巴魯那莊園咖啡豆，藉此深化台灣咖啡的能量，提供優質又實惠的咖啡給消費者。

第二屆大賽分為手沖咖啡組以及創意咖啡冷飲組兩組。手沖咖啡組，選手出賽編號由大會隨機抽籤排出，採一輪一位上場進行比賽；使用大會指定咖啡豆屏東巴魯那莊園咖啡豆水洗（2022 COFFEEREVIEW 92分），考驗選手基本功力，

在創意咖啡組項目，選手必須使用至少一種台灣農產（例如蔬果、穀物、乳品等，新鮮或加工製品不限），結合創意調製出商業價值高，符合國人口味、口感喜好之咖啡飲品，獲獎的甚至有機會經商化後上市成為銷售新品；兼具創意與在地特色，是連鎖量販業者咖啡大賽一大亮點。

南區初賽由弘光科技大學許素鈴老師，崑山科技大學施智偉老師，僑光科技大學何旻娟老師及技術顧問吳原炳老師擔任評審。

評審之一的施智偉老師給進入決賽的同學的建議：「台灣咖啡的一個特色，就是它可能需要到中後段比較理想，因為它只有前段的話，風味不是那麼的好，所以我們評委今天喝到滿多取中前段，決賽時同學回去要思考一下，在沖煮上面，你要取到哪一個段落，其實一點點煙燻感，或者是苦味不代表它就是不好，因為有可能它可以去把這些酸跟甜整個平衡掉的時候，苦味有時候可能也是一個好的風味。」

手沖咖啡組初賽入圍8位選手分別是來自高雄餐旅大學顏維進、張君豪、陳玫惠、林琦諠，崑山科技大學張子軒，台東專科學校余藺圃，台南應用科技大學鄭宇盛及嘉義大學林軒豪。

進入決賽的余藺圃表示，自己會加強手的穩定性，還有改變自己的儀態儘量展現笑容，他說︰「因為這個豆算是第一次，我還是可以依照看我的沖的速度，和我的咖啡壁來判斷它的味道，是不是跟我之前做的差不多，因為做久的時候會發現，如果是這兩個味道是一樣的，那咖啡壁跟沖的速度其實不會差很多，然後味道也不會差很多，當然沖出好喝的咖啡就應該要沖得很穩定，確保我的下一杯也是美味的。」

創意咖啡組初賽入圍5位選手分別是，高雄餐旅大學邱鈺喬、潘珉芪，嘉南藥理大學李彥銅、彭玉辰及林于安。

今年連鎖量販業者咖啡大賽分別在北、中、南區各舉辦一場初賽，再由各區初賽的入圍選手參加決賽。獎項內容提供各組別的冠軍獎金30,000元、亞軍獎金20,000元、季軍獎金15,000元。同時設有網路票選人氣王，可獲得連鎖量販業者禮券10,000元。豐厚獎金與專業評比安排，吸引不少來自全台大專餐旅相關科系的咖啡高手參賽一展長才。

接下來比賽場次：中區初賽10/14 (週六) 於弘光科技大學

                           北區初賽 10/21 (週六) 於景文科技大學

                           決賽將於 10/22 (週日)在景文科技大學舉行。

競賽期許能將參賽者的視野及技能提升至國際水準，達到產官學跨業界交流，深化台灣咖啡的能量，促進台灣咖啡產業發展。

（新唐人亞太電視 葉子棻 整理報導／責任編輯：李翊弘）