過年倒數！忠貞市場道地雲南臘肉飄年味

【新唐人亞太台 2024 年 02 月 03 日訊】桃園龍岡的忠貞市場過去聚集了來自泰、緬、寮的官兵和眷屬，為了生活及思念家鄉，形成的飲食文化非常獨特；過年前夕，帶您去逛逛少數民族，餐桌上的食材。

走進忠貞市場，一條一條的雲南風味臘肉、香腸掛在攤位上，就知道過年快到了，與一般常見的湖南臘肉不同，雲南臘肉著重在香料的運用。

桃園忠貞新村文化總監 李福英：「我媽他們做的香腸可能有十幾種香料，什麼粉什麼粉什麼粉什麼粉，然後按照那個比例把那個肉，整個把香料下去全部弄香，再去裝再去做成香腸，我們的臘肉也是一樣，就是辣椒那是必須的。」

跟著總監李福英走進市場，許多沒見過的青菜，南瓜尖、豆苗在雲南年菜中的「鍋子菜」一定會加，但有獨特風味的雲南茴香，可以做成茴香煎蛋；「乳扇」是一種雲南傳統美食，在忠貞市場也可以找到，主要材料是牛奶，因富含鈣，還有一片乳扇勝過十瓶鈣片的說法。

清真餐廳老闆 閃淑娟：「像我們台灣的龍蝦一樣，一桌菜裡面如果你沒有龍蝦就不漂亮了，一桌菜裡面一定要有乳扇，有乳扇它才是最完美的菜餚。」

雲南水醃菜、蘿蔔乾及各式醬料，都是雲南人過年時的桌上菜餚；而圓圓一片片的糯米粑粑，或包在玉米葉中的玉米粑粑，則是雲南人過年必吃的點心。

桃園忠貞新村文化總監 李福英：「臘月的時候就殺豬宰羊，開始做臘肉、香腸，然後要把所有的這些農產品的豐收回來的東西，都要把它醃製起來。」

因為眷村而誕生的桃園忠貞市場，雖然老眷村已經拆遷，但市場依舊散發著生命力。過年前到市場走一走，體驗金三角少數民族的過年氣息，還可以順便品嘗雲南、滇緬泰各地美食小吃。

新唐人亞太電視 林天心 台灣桃園採訪報導