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關鍵字：醬油
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食藥署稽查全台77家醬油廠 1廠商存有逾期原料罰6萬
2023-08-31 17:31:32食藥署聯合各地方政府衛生局執行「112年度醬油製造業稽查專案」，針對國內醬油製造業者進行稽查及抽驗。共查核77家，食品良好衛生規範（GHP）準則部分主要缺失為食品添加物未落實專人、專櫃、專冊管理、原物料及成品未離地放置等項目，經地方政府衛生局要求限期改正，均已複查合格。
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414韓國黑色情人節 炸醬麵銷量增5千萬碗
2023-04-11 19:02:282月14日西洋情人節、3月14日是日本的白色情人節，4月14日則是韓國的黑色情人節。在台灣沒有度過黑色情人節的習慣，不過韓國的單身男女可是非常享受這節日。不同於其他國家的情人節，「黑色情人節」這天單身最大，韓國年輕人會在這天穿上黑色服飾，到小吃店、餐廳大啖黑色炸醬麵。韓國人對炸醬麵的熱愛，包括連BLACKPINK Jennie、國民妹妹IU都表示自己非常愛吃炸醬麵，還會把麵條放進醬汁中炒，讓麵條更入味。
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豆漿冰淇淋吃過嗎？50年醬油老店推創意冰品
2021-10-30 15:17:53您吃過豆漿冰淇淋嗎？將鹹辣的豆瓣醬淋上去，混搭著吃，到底滋味如何呢？屏東有一家50年歷史的醬油老店，開發了這種創意冰品，帶您去看看。
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興大研發黑蒜頭蔭油膏 成果登上國際期刊
2020-06-15 21:52:13吃粽子少不了美味的沾醬，端午節前夕，中興大學產學合作，以具保健價值的「黑蒜頭」和黑豆混合，製成黑蒜頭蔭油膏，12日上午舉辦產學新品發表與試吃會，研究成果還登上了國際期刊 。
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【台中市西區】追尋身土不二法則,探究食物源頭|環境保護|美麗心台灣(212)下
2019-06-06 22:00:30談食物源頭,他剖開農業迷失,探訪遠洋漁業的艱辛,甚至從加工產業或是在地特色物產的追蹤.蕭禾秦尋找食物的源頭,期望找回各地曾經風華過的物產特色。 細想食物的風味特色,從一個海鹽文化,他記錄了用爐灶柴火煮海鹽的過程,也紀錄了炒海鹽的過程,更深切的體驗炒過的海鹽是溫潤而不死鹹。
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【台中市西區】追尋身土不二法則,探究食物源頭|環境保護 |美麗心台灣(212)中
2019-06-06 22:00:20身穿黃色制服,擠身在十多坪的辦公室裡,他們燃燒著對探究食物源頭的熱情 ,公司也逐漸在上軌道當中,但探究食材源頭的實際行動,讓他們緊密的走在一起。 從食物的輔助療法當中,林建誠發現在教育體系裡,沒有提到食物是有很多風味,甚至栽種關鍵點會影響食物吃的能量品質。
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【台中市西區】追尋身土不二法則,探究食物源頭|環境保護 |美麗心台灣(212)上
2019-06-06 22:00:10一群大約2-30幾歲志同道合,理念相同的朋友,在2年多前成立了尋找台灣在地食材文化的各種食物源頭。選擇一條最不平坦的創業道路走。從網路架設平台再到花很長時間去探尋食材,或是農夫的種植歷程, 並非只是為了盈利,他們以保護農民的基本獲利為基礎。
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【台中市西區】追尋身土不二法則,探究食物源頭|環境保護|美麗心台灣(212)下預告
2019-05-30 22:00:30深度報導者蕭禾秦累積3年的紀錄,他從實際的探訪對談當中,感受到環境跟食物的問題,透過認識每一位生產者,也透過消費者的支持,成為消費者,食材跟環境之間改變的開始。
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【台中市西區】追尋身土不二法則,探究食物源頭|環境保護 |美麗心台灣(212)中預告
2019-05-30 22:00:20從吃去探尋食物的風味跟正能量的品質,從經驗當中談食療,也從探訪中認識各種食材的風味,從吃去改變消費者的觀念,他們願意花很長時間去建立一次一次採訪記錄而來的食材故事。
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【台中市西區】追尋身土不二法則,探究食物源頭| 環境保護 |美麗心台灣(212)上預告
2019-05-30 22:00:10一群曾經在醫療體系工作的年輕人,更清楚很多文明病的起源,在於食材的源頭,他們從探訪紀錄再到網路架設平台,不是只是為了賣產品,而是要讓消費者了解食物源頭的重要,他們嘗試用不一的思維,喚醒環境的意識。
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甘美有機素蠔油～「古早味南部粽」、「三杯米血甜不辣」、「海帶芽豆腐湯」
2019-04-18 10:53:11端午節快到了！香氣四溢的南部粽，淋上甘美的有機素蠔油提味，讓人忍不住食指大動～
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【台中大里區】台灣中部醬料世家 三兄弟齊心研發客製化| 產業 |美麗心台灣(194)上
2019-01-31 22:00:10不躁進按部就班,李俊毅延續父親樸實.真誠的經營理念,帶領兩位弟弟守著父親李武男白手起家的醬油醬菜工廠。然而,為了幫忙父親工廠草創期,三兄弟的童年時光不是彈珠跟ㄤ ㄚ ㄆㄧㄠ而是洗醬油瓶罐跟做醬油,直到十幾年前父親過世後,他們因應市場需求精益求精,研發出各式各樣的沾醬醬料。
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【台中大里區】台灣中部醬料世家 三兄弟齊心研發客製化| 產業 |美麗心台灣(194)上預告
2019-01-24 22:00:10近年來,為了因應現代便利的市場需求,李俊毅三兄弟研發各式各樣的沾醬醬料, 不僅跳出市場競爭達到拌麵市場2/3市佔率,將公司擴大到台灣中部五縣市最大的醬料廠,甚至獲得台灣各大知名品牌指名合作的廠商。他們是如何辦到的？
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【雲林西螺】結合傳統與創新 風味醬油釀出果香與醬香(下集) |產業 | 美麗心台灣(179)下
2018-10-18 22:00:40哥哥謝宜澂有自己的想法又愛創意，勇於面對新的學習與嘗試，他想做出一百種的風味醬油。弟弟謝宜哲喜歡攝影，想透過鏡頭記錄他的感動，紀錄傳統產業裡職人的專注與辛勞，他認為延續傳統就是創新。兄弟倆以年輕人的熱忱與製醬人第二代的深厚基礎，試圖在傳承中創新，在父親打下的基礎上成長提升，開拓謝家醬油的獨特風格。
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【雲林西螺】手工柴燒 古法釀造 謝裕讀找回古早醬油味 (中集) | 產業 | 美麗心台灣(179)中
2018-10-18 22:00:20多數量產的醬油製造業，都走向速成和機械化的生產模式。可是謝裕讀卻堅持手工柴燒和古法釀造的小規模生產。製作過程從煮豆、製麴、洗麴到入甕，一直到柴燒，每一個步驟，都會影響醬油品質的優劣，需要豐富的經驗，還要人力辛苦的投注，但他卻認為保留醬油香醇的原味，是製醬人的使命與責任，也是製醬人用心追尋的最高境界。
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【雲林西螺】薪火相傳 傳統柴燒醬油代代飄香 (上集)| 產業 | 美麗心台灣(179)上
2018-10-18 22:00:101990年父親驟然離世，當年才29歲的謝裕讀毅然決然的接下製造醬油的家業，但對只有局部參與，沒有全盤掌控經驗的他，經過多年辛苦的摸索試驗，終於找回傳統柴燒醬油的原味，目前兩個兒子也陸續加入生產行列。謝裕讀期許兒子能依照古法按步就班，他希望把這份製醬人的精神與專業技能繼續傳承下去。
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【雲林西螺】結合傳統與創新 風味醬油釀出果香與醬香(下集) |產業 | 美麗心台灣(179) 下預告
2018-10-11 19:33:09哥哥謝宜澂想做出一百種的風味醬油，他有自己的想法又愛創意，勇於面對新的學習與嘗試。弟弟謝宜哲認為延續傳統就是創新。他喜歡攝影，想透過鏡頭記錄他的感動，紀錄傳統產業裡職人的專注與辛勞。兄弟倆試圖在傳承中創新，在父親打下的基礎上成長提升，開拓謝家醬油的獨特風格。
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【雲林西螺】手工柴燒 古法釀造 謝裕讀找回古早醬油味 (中集) | 產業 | 美麗心台灣(179)中預告
2018-10-11 19:27:58多數量產的醬油製造業，都走向速成和機械化的生產模式。可是謝裕讀卻堅持手工柴燒和古法釀造的小規模生產，雖然製作的每一個過程，都非常辛苦又費工耗時，但他卻認為保留醬油香醇的原味，是製醬人的使命與責任。
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【雲林西螺】薪火相傳 傳統柴燒醬油代代飄香 (上集)| 產業 | 美麗心台灣(179)上預告
2018-10-11 19:01:391990年父親驟然離世，當年才29歲的謝裕讀毅然決然的接下製造醬油的家業，但對只有局部參與，沒有全盤掌控經驗的他，經過多年辛苦的摸索試驗，終於找回傳統柴燒醬油的原味，目前兩個兒子也陸續加入生產行列。
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20181004【新唐人產業勁報】
2018-10-04 13:45:56十月4日，星期四，新唐人帶您看見最新產業動態。
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20180810【新唐人產業勁報】
2018-08-10 13:51:59八月10日，星期五，新唐人帶您看見最新產業動態。
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味全醬品獲食品界米其林-iTQi評鑑
2018-07-05 16:47:28有「食品界米其林」之稱的iTQi「風味絕佳獎章」，是世界各地食品業者爭相競逐的榮耀與肯定，今年共有來自90個國家、1850項產品入選，台灣醬品類產品獲獎共有12支，其中味全淬釀系列及近期新上市的味全古釀醬油270天釀造系列就囊括7支，為台灣醬品類的最大贏家！
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【 屏東萬丹】 醬油達人簡志斌 從釀造到種植一手包(下) | 有機無毒 | 美麗心台灣(153)下
2018-04-19 22:00:30也許你對醬油的味道有些了解,但嚐過簡志斌的手作醬油,才會認識真正的醬油味道, 純釀醬油除了靠經驗累積還是需要靠科技儀器反覆檢驗微生物分解狀況,簡志斌嘗試各種醬油的釀造,他不僅釀造出台灣黑豆醬油的香醇,也將日式的五大類醬油發揮的淋漓盡致,他是如何在短短幾年,將醬油的釀造發揮到極致？
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【 屏東萬丹】 醬油達人簡志斌 從釀造到種植一手包(中) | 有機無毒 | 美麗心台灣(153)中
2018-04-19 22:00:20從學習自己釀造醬油再到種植醬油所需要的各種原物料, 簡志斌講求原物料無農藥的栽培方式,甚至利用茶豆釀造出特殊的醬油味道,他是如何把關所有自產高成本的原物料品質,追求純釀醬油的好味道。
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【 屏東萬丹】 醬油達人簡志斌 從釀造到種植一手包(上) | 有機無毒 | 美麗心台灣(153)上
2018-04-19 22:00:10原本是科技工程師的簡志斌,想回到青黃不接的家鄉務農, 卻在微生物的世界裡找到自己的興趣,開始學習各種釀造,後來他選擇難度最高的純釀醬油,並且研發菌種,他是如何從菌種研發到釀造數據紀錄,穩定的釀出好味道的醬油。
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【 屏東萬丹】 醬油達人簡志斌 從釀造到種植一手包(下) | 有機無毒 | 美麗心台灣(153)下預告
2018-04-14 21:47:14也許你對醬油的味道有些了解,但嚐過簡志斌的手作醬油,才會認識真正的醬油味道, 純釀醬油除了靠經驗累積還是需要靠科技儀器反覆檢驗微生物分解狀況,簡志斌嘗試各種醬油的釀造,他不僅釀造出台灣黑豆醬油的香醇,也將日式的五大類醬油發揮的淋漓盡致,他是如何在短短幾年,將醬油的釀造發揮到極致？
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【 屏東萬丹】 醬油達人簡志斌 從釀造到種植一手包(中) | 有機無毒 | 美麗心台灣(153)中預告
2018-04-14 21:45:56從學習自己釀造醬油再到種植醬油所需要的各種原物料, 簡志斌講求原物料無農藥的栽培方式,甚至利用茶豆釀造出特殊的醬油味道,他是如何把關所有自產高成本的原物料品質,追求純釀醬油的好味道。
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【 屏東萬丹】 醬油達人簡志斌 從釀造到種植一手包(上) | 有機無毒 | 美麗心台灣(153)上預告
2018-04-14 21:44:18原本是科技工程師的簡志斌,想回到青黃不接的家鄉務農, 卻在微生物的世界裡找到自己的興趣,開始學習各種釀造,後來他選擇難度最高的純釀醬油,並且研發菌種,他是如何從菌種研發到釀造數據紀錄,穩定的釀出好味道的醬油。
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台灣在地兼有機 金蘭有機醬油新上市
2017-11-30 15:39:47台灣老字號、品牌享譽超過80年金蘭食品，於11月28日舉辦國產雙認證、有機黃豆醬油新品上市發表會。行政院農業委員會農糧署署長陳建斌出席盛讚金蘭此舉很勇敢。董事長鍾淳名致表示，(新品推出)希望大家用心品嘗，讓大家吃出真正的古早味、媽媽的味道、愛台灣的味道！
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頭份產優質黑豆 農糧署媒合醬油業者採用
2017-05-11 21:54:20為了活化休耕農地，近幾年，頭份市農會輔導農友栽種黑豆，農糧署也媒合農會和手工醬油業者，簽署契作協定，不但穩定農民收益，也提供醬油業者優質的黑豆來源。
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20161021【新唐人產業勁報】
2016-10-21 14:21:33十月21日，星期五，新唐人帶您看見最新產業動態。
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味全董座前資誠會計師事務所副所長陳永清接棒
2016-06-28 19:47:50味全公司於今（28）日召開股東常會，選出六席董事與三席獨立董事，隨後召開新一屆董事會，原董事長王錫河於股東會上表明因個人因素不續任，正式卸下董座，由國內知名會計師陳永清扛下味全公司董事長一職，以其專業背景，進一步強化公司治理，讓味全成為更加透明公開的永續經營企業。
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食安風暴影響 屏東一條龍管控醬油生產
2015-12-24 21:45:57食安風暴不斷，年產近2500萬瓶醬油的屏東縣，為了讓消費者能夠安心選購，屏東縣衛生局與屏東科技大學合作，從原料、食品添加物紀錄制度落實，到重視產品的自主送驗，要從源頭把關，全面深入輔導。
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古早味醬油香 傳承記憶中媽媽的味道
2015-10-27 21:30:24香味四溢的醬油拌飯，是老一輩最熟悉的好味道；有食品業者為了傳承記憶中媽媽的老味道，特別舉辦一場別開生面的烹飪比賽 。
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台灣食安補破網 業者析源頭把關差異
2014-11-21 20:30:48台灣近期黑心食用油連環爆，不僅民眾陷入恐慌，從政府機關到業者也都身陷風暴，許多專家倡議建立透明源頭管理機制，今天我們特別採了一家經營近10年的醬油企業老闆，他以親身經驗，提供源頭管理的建議。
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一甲子的味道 味全慶祝走過60年
2013-10-23 21:53:11台灣第一家掛牌上市的食品公司味全，它的醬油和醬菜、罐頭甚至廣告，，是很多台灣人成長過程中共同的記憶，這間台灣老字號今天走過60年了，也特別請來台灣歌壇天后級歌手蘇芮，來主唱新的紀念歌曲。
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醬油博物館承傳好味道 飄香國際
2013-09-18 23:34:08醬油是中華料理的一環，桃園有一家從日治時代陪伴民眾長大的醬油工廠，七十七年來不但成立博物館讓民眾了解醬油文化，更挑戰國際高難度口味檢驗指標，2013年拿下世界級「比利時iTQi風味獎」，讓更多的人品嚐台灣的好味道醬油。
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消費者福音 道地MIT醬油西螺現身
2013-05-29 20:31:48最近有不肖業者利用已脫脂的黃豆，製造有毒的廉價醬油，獲取暴利。在此同時，卻有西螺老字號的醬油業者為了製造出百分之百的MIT醬油而不惜提高成本採購雲林本地生產的黑豆，除了提升醬油品質，也幫助農民提高農產效益。帶您一起去看看。
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黑豆水利用再製 手工皂淡淡醬油香
2013-04-16 20:22:36醬油製作過程中，在蒸熟黑豆時會流出黑豆水，一般業者只能自己喝，喝不完就丟掉，而雲林一位手工皂業者，因為不想浪費，就把這些黑豆水都蒐集起來，製作成醬油手工皂，洗起來不但舒服不乾澀，而且還有淡淡的醬油香，相當特殊。
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焦糖色素醬油恐致癌 衛生署擬禁
2012-10-22 22:20:09大家幾乎每天吃的醬油，都是純黑色，不過您知道嗎，其實是裡頭放了焦糖色素，但是研究報告指出，焦糖色素有致癌風險，現在衛生署考慮，將焦糖色素改列為「著色劑」，未來包括生鮮食品、茶都不得使用。
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百年傳統釀造法 三代相傳最佳伴手禮
2012-01-13 20:06:54柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，醬油是廚房當中不可少的調味料，在彰化縣社頭鄉，有家傳承三代的百年醬油老店，自做自銷歷久不衰，除了贏到客戶好口碑，更是遊客最佳的過年伴手禮。
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九十年的傳統味 西螺老醬油
2012-01-11 20:31:22聽到雲林西螺，給人的印象除了水稻蔬菜外，那就是醬油了，今天我們就要帶您走訪一家已經連續兩年獲得雲林十大伴手禮的九十年醬油老店，來看看有九十年歷史的醬油廠到底有什麼獨到的地方。
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百年醬油觀光工廠 大器落成
2011-09-29 22:40:19西螺的醬油遠近馳名超過百年，光是百年以上的老醬油店舖就有好幾家，最大型的觀光工廠也在這個月風光開幕，因為用心設計，吸引了大批人潮前往參觀。
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百年醬油觀光工廠 大器落成
2011-09-28 20:03:09西螺的醬油遠近馳名超過百年，光是百年以上的老醬油店舖就有好幾家，最大型的觀光工廠也在這個月風光開幕，因為用心設計，吸引了大批人潮前往參觀。
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原物料漲 醬油漲5-15%
2011-08-24 21:48:39不敵原物料價格上漲的壓力，許多醬油大廠紛紛調漲售價，不論是醬油還是醬油膏漲幅約在5-15%之間，等於一公升醬油要多10元，讓做小生意的業者叫苦連天。
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找回記憶中 天然醬油的好味道
2011-08-18 20:40:36調理食物時經常會使用到醬油，但是要如何分辨我們所用的醬油是天然黑豆釀造的？還是用化學添加物所製造出來的醬油呢？ 我們帶您到雲林林內，去造訪一家已經有十多年歷史的醬料業者，來看看天然醬油的生產過程。
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大陸化學醬油被爆含致癌物
2011-08-13 21:15:25大陸用水解植物蛋白等7種化合物配製“化學醬油”。 ,大陸化學醬油被爆含致癌物
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簡單調料襯托原味 廚師品德為首要
2011-06-08 20:30:40食材經過料理後，如何呈現出好味道，其中對料理用心的程度，反應出一位廚師的廚技與品德。接下來，要帶您來看到的是，在新竹一家近 20年的川菜餐館，陳有遠與陳群超這對父子，對傳統川菜料理的嚴謹態度。
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找回記憶中 天然醬油的好味道
2011-06-06 20:15:38調理食物時經常會使用到醬油，但是要如何分辨我們所用的醬油是天然黑豆釀造的？還是用化學添加物所製造出來的醬油呢？ 我們帶您到雲林林內，去造訪一家已經有十多年歷史的醬料業者，來看看天然醬油的生產過程。
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好吃的醬菜秘方 醬料是關鍵
2011-06-06 20:13:50好吃的醬菜怎麼做?日前有一家台灣知名醬油大廠千人舉辦醃醬菜活動，現場吸引不少民眾首次體驗，醬油大廠也提供自家醬料配方，要讓民眾吃到不一樣的醃製品。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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