歐式料理本土化 創台灣農產新商機

【新唐人亞太台2011年4月25日訊】吃美食，也能愛地球？高雄有一家歐式餐廳，主張「吃在地‧吃當令」的綠色飲食，以高屏溪流域沿岸作物為食材，作出一道道美味法式和義式料理，不僅減少進口食材空運的碳排放，也為當地農民找到新出路。

油鍋中滋滋作響，要把鵪鶉煎到金黃酥脆，再送進烤箱烤上15分鐘，搭配四種蕈菇，淋上特調醬汁，一道傳統法式烤鵪鶉就大功告成了。

餐廳主廚　簡天才：「後來找到六龜的這家鵪鶉，我覺得那個品質還滿不錯的，因為它這個品種也是來自於法國，跟加拿大那邊的品種。」

高雄一家歐式餐廳業者，提出綠色飲食概念，在料理中加入高、屏地區農民栽培的蔬果及魚肉，捨棄了昂貴的進口食材，改以在地農產，讓消費者品嚐美食的同時，也能愛地球。

食材達人　徐仲：「我向來覺得飲食是一種文化，文化是靠著塑造而成，它絕對不是靠惡搞的創意，所以當你了解這樣文化的意涵背後意義，你在做料理和食材之間結合的時候，我相信會非常有邏輯力。」

小林村農民　鄧素琴：「當然很高興！因為我們在家裡吃的，都是我們自己種的，自己做的東西，只是我們做的沒有辦法像他們發展的很用心去研究開發這個，真的是最好最極品出來給大家吃，給大家享受。」

不管是來自小林村的黑糖，還是美濃樹豆、那瑪夏刺蔥，每樣農產品背後都是農民的心血結晶，透過餐廳業者利用本地食材開發出更多不同異國美食，也為農民找到新商機。

新唐人亞太電視 李涓榕 許美惠 台灣高雄報導