客家粽飄香 傳統與創意結合

【新唐人亞太台2011年6月3日訊】現在正是粽葉飄香的季節，在台中市東勢客家庄裡，日前舉行客家粽子創意比賽，全區38個家政班的媽媽們，發揮巧思，把養生的理念與傳統食材相結合，製作出 油而不膩，讓人吃過口齒留香的各式各樣的客家粽子。

前新聞局長 江啟臣：「客家粽就是要客家人，在客家庄裡面來吃，才有那個感覺，有用心在那個粽子裡面，我們就吃得到那個情感，我覺得是最重要的。」

客家粽的味道在於蘿蔔乾，它是客家媽媽自己醃製的，兼顧傳統與健康。

參賽家政班班員 羅秀如：「養生兼具傳統，像那個蘿蔔乾是這邊的客家媽媽自己醃製的，讓它的配料更香更好吃。」

養生兼具傳統，還有客家媽媽把傳統的肉片、香菇、蛋黃，用南瓜和紫地瓜等在地的食材代替，創意十足，健康夠夠。

參賽家政班班員 黃秀櫻：「我們把這個東西傳統還有養生的理念結合，我們是添加了燕麥，燕麥含有水溶性纖維，它可以增加人體的吸收和消化，比較不會胃脹氣，我們以地瓜跟南瓜取代傳統的蛋黃跟栗子，又添了在地山城原產的農產品，杏鮑菇跟香菇，因為它含有很多的多醣體，含有抗癌的作用，這一般人都知道。」

儘管強調創意，不過家政班的媽媽們，還是想要把古早作法延續下去，從炒米，到做配料一點都不馬虎。

參賽家政班班員 劉錦英：「老祖母傳承下來，我們要一直延續下去，才不會說到了我們這一代就斷掉了。」

參賽家政班班員：「現代人講究健康啊，古早的人也是很健康啊，所以我們的做法也是照古早的做法。」

兼顧傳統與現代健康的創意，也讓人們吃粽子有了多一份的選擇。

新唐人亞太電視　李源隆　趙揚　台灣台中採訪報導