吉爾吉斯草原 夏季馬奶飄香

【新唐人2011年7月27日訊】馬奶酒是蒙古牧民的傳統飲料，有著近千年的歷史，盛夏季節，草壯馬肥，中亞草原處處馬奶飄香。 近年來，這種傳統佳釀因爲自然健康，漸漸成爲時尚飲料，吸引著觀光客前往大草原品嚐。而釀馬奶酒也成了當地人最主要的收入來源。

在伊塞克湖畔靜靜的山谷中，潺潺河流溫潤著海撥三千多米的蘇撒莫草原，這裏是吉爾吉斯人的家。

阿媽古一家祖孫三代，每年春夏都會來這裏住幾個月。她們仍然保持著傳統的生活習慣，馬兒是一家人離不開的交通工具，同時也給全家帶來了可口的美味——馬奶。

春天和夏天生小馬駒的時候，是擠馬奶的好季節。馬奶經過發酵會變成一種叫做庫米茲的馬奶酒。 這是當地的一大特産。

阿媽古的丈夫沒有固定的工作。 一家八口人全靠夏天製作、出售馬奶酒生活。這個傳統的圓頂蒙古包就是一家人的住處。

阿媽古： “每年春天我們來這裏賺錢，直到秋天，好給孩子買些衣服，也買過冬的食物。”

馬奶酒製作簡單，只需要在新鮮的馬奶中加入糖和酵母，充分攪拌，然後蓋上蓋子發酵。根據溫度，幾小時或者幾天後，馬奶酒就釀好了。

馬奶酒喝起來有葡萄酒的辣味，又有杏仁露的甘醇，能夠使人在解饞之餘，保健腸胃。

草原牧民釀製馬奶酒已經有上千年的歷史，早在中國元朝，馬奶酒是宮庭祭祀和宴請必不可少的飲料，元世祖忽必烈常用金碗盛馬奶酒賞賜功臣。

傳統蒙醫藥認爲，馬奶酒有祛寒、健胃、舒筋、活血的功效。近年來，自然健康的馬奶也漸漸受到現代人的青睞。

馬倫定期到蘇撒莫草原買馬奶喝。

馬倫：“以前，我病得很重，重感冒，很纍，我的免疫系統不工作了，過去兩年，我經常來這裏喝馬奶，這幫助我恢復健康，以前我活動很困難。“

馬奶酒的技術至今代代承傳。高中生馬哈巴每年夏天都來牧場幫忙。她家裏的十五匹母馬每天可以生産二十五桶馬奶。

馬哈巴： “我們用棍子持續攪拌一個半小時，然後用毯子蓋上，第二天早上就好了，你攪得越勤，味道越好。“

原來，不同人家製作的馬奶酒味道差別很大，秘決在於攪拌是否用心。 和牛奶相比，馬奶的産量幷不高， 這使得馬奶更加珍貴。在比甚凱克的夜市上，馬奶酒賣得十分紅火，有人把它叫做中亞啤酒，但是它的酒精含量很低，所以可以放心的喝，不必擔心醉酒。

新唐人記者宋美馨、柏妮綜合報導