屏榮餐飲科成果展 再現傳統菜風華

【新唐人亞太台2012年1月2日訊】過年快到了，你在為今年的年菜傷腦筋嗎？為了展現三年來的學習成果，屏東縣屏榮高中餐飲科第十屆畢業生，將中國傳統菜餚遵循傳統做法，一一展現在成果展中，與民眾分享精緻多元的中國飲食文化。

上菜囉！不論是注重刀工的魯菜，還是又麻又辣重口味的川菜，中國各地傳統菜餚上桌，邀請來賓品嚐。

屏榮高中餐飲科 唐境翊：「那我們這道菜呢！它叫做『合菜戴帽』，是用多種蔬菜然後再用蛋皮，煎上來然後放上來，蛋皮就是它的帽子 。」

屏榮高中餐飲科 陳奕如：

「像我們朱洪武豆腐，它是以薑下去爆香，就會變的它有那種水的甜味，之後再用豆腐的清香，讓它增加有那種山水風景那種田園風格的口味。」

屏榮高中餐飲科 李思怡：

「我特別推薦這道宮保雞丁，是因為它外酥內軟，吃起來還帶有一點麻麻的香味。」

屏榮高中餐飲科 陳懷恩：

「山東菜就是很注重刀工，然後刀工要切的很細，然後就是比較複雜，它的口味就是比較注重酸酸甜甜這樣子。」

學生們用心學習展現的廚藝，不僅可以學以致用，也讓栽培的家長和師長備感欣慰。

學生家長 陳志昌：「希望他們畢業以後如果能夠開個餐廳，我們家裡家族也很多人可以一起來支持。」

屏榮高中餐飲科老師 崔娟娟：「他(學生)會為了這個題材，非常用心的從找這個菜，就是他要做甚麼菜的主題，一直到呈現，中間要經過很多次的一直修改，然後盛盤，所以我們覺得 會讓他有思考能力，所以我覺得對學生的目標選擇性有很大的幫助。」

中華正統飲食文化，透過學校老師的教導和傳承，讓傳統佳餚風華再現。

新唐人亞太電視 李涓榕 林美華 台灣屏東報導