看見傳統菜歷久彌新 粵菜主廚欣喜參賽

【新唐人亞太台2012年9月26日訊】第五屆「全世界中國菜廚技大賽」，將在27日紐約時代廣場展開，今年入圍亞太區初賽的台灣粵菜主廚謝文章，經過初賽洗禮，他深刻認為，傳統的東西才能歷久彌新，也看到了，新唐人廚技大賽，與其他比賽不一樣的地方。

來自桃園知名飯店的粵菜主廚謝文章，入圍「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽，相較其他創意料理，大賽講究傳統技法跟味道，給謝師傅深刻的體會。

飯店主廚 謝文章：「傳統菜，現在我去比賽給我的感覺是，認為說更能去了解，傳統菜的一些典故、跟特色、跟技法。」

謝文章認為，傳統的中國菜有典故有內涵，就算經過時代推移，仍歷久不衰，跟創意料理截然不同。

飯店主廚 謝文章：「(創意菜)可能玩出很多花樣，可是那種是不持久的，我認為那種是不持久的，傳統菜才是持久的，傳統菜它能歷久彌新，可是你創意菜可能過一陣子， 人家就不曉得這道菜它的一些典故。」

二十多年的廚師生涯，謝師傅仍不斷學習，也希望前進紐約時代廣場參加新唐人廚技大賽，能有更多收穫。

飯店主廚 謝文章：「其實做菜(技藝)是無止盡的， 我們還是一直在學，一直在去了解，這些烹調的原理跟應用；也希望能跟海外的一些廚師前輩然後交流一下，那真的是很好。」

帶著一顆學習的心，登上紐約時代廣場的世界舞台，這趟旅程，謝文章希望能有機會，透過更寬廣的眼界，學習更多屬於中國菜的傳統技法。

新唐人亞太電視 蔡肇宇 台灣桃園報導