健康概念作年菜 創意料理一級棒

【新唐人亞太台2013年1月21日訊】過年時如果改由家中的男主人下廚作年菜，太太們一定會高舉雙手歡呼，曾經獲得西螺鎮滷味pk賽冠軍，同時也是雲林火金姑有機協會理事長，與明道大學有機農產班的講師廖志明，秀出了他自己獨創又有健康概念的年菜料理。一塊兒來看看。

「剛燉好的烏骨雞湯」

這道「烏骨雞湯」加了枸杞、人蔘、山藥，還有這塊黑黑的，你猜的出來是什麼嗎？

雲林火金姑協會理事長 廖志明：

「放了兩年的柿餅，柿霜就出來了，一般我們吃的就是橘色，那是柿乾，它的霜就出來了。」

雖然曾經得過西螺鎮滷味pk賽的冠軍，但廖志明其實不常下廚，但是他料理魚的功力可是不輸大廚，這道取名為「夢幻麒麟魚」的料理，費了點功夫把魚身切好，還得測試油溫，才能炸的金黃，而且魚肉不會分離，連旁邊的配菜都不馬虎，大多是自己種的有機蔬果。

「 小心一百六十度」

為了讓辛苦了一整年的老婆休息，廖志明特地精心料理幾道獨創的年菜，像這道「貧民的烏魚子」，可是採用「柿餅」做出來的，而這五花肉，味道聞起來更是特別。

雲林火金姑協會理事長 廖志明：

「我用的是泡下來的咖啡渣，就是咖啡渣一直給它沖，下去給它悶燒，幾分鐘就ok，很快入味，入末完就放涼，放冷凍，放好久好久都不會壞掉，咖啡具有抗氧化作用。」

廖志明太太 程麗芳：「老公，菜煮好了沒？」

雲林火金姑協會理事長 廖志明：「來了，煮好了。」

這道全家動員製作的金元寶，代表「招財進寶」，還有二道健康蔬食料理，「節節高升」跟「長長久久」，擺盤和色香味都考慮到了，男主人下廚作年菜，不但老婆開心，也讓全家人吃得健康。

新唐人亞太電視 陳瑞蘭 廖儷芬 台灣雲林採訪報導