空運龍蝦加純手工 做出頂級義麵

【新唐人亞太台2014年7月23日訊】義大利麵很多人都吃過，不過，傳統的義式麵點，其實非常強調麵條的手工製作，在台灣坊間卻不多見，有飯店看準消費者嚐鮮心態，空運澎湖頂級食材，結合師父純手工製作的麵條，推出8款頂級義麵，要吸引饕客上門。

大顆新鮮蛤蜊，在鍋中漫舞，跟蒜片及奶油一起爆香，接著加入白酒，提出海味鮮甜，配料炒熟了，手工義式捲形麵，就能跟著下鍋。

金黃色麵條，吸飽奶油醬汁，上桌前，擺上大塊本土烏魚子，每一口都鹹香夠味。

執行副總廚 陳明烽：

「很多義大利比較在台灣少見的，一個製作的方法，然後再結合很多台灣道地，像近海的龍蝦，還有一些烏魚子之類的，一些比較頂級的食材。」

澎湖近海現流龍蝦，用半烤半炒的手法，搭配口感Q彈的雞蛋細麵，勾勒出酸香鮮甜，這一道道義麵料理，除了結合台灣在地食材，為了呈現麵條的口感韌性，製作全由師父手工完成，光是一人份的麵條，至少就得做上10分鐘。

執行副總廚 陳明烽：

「我們這次採用的是非常多，是必須要經過手工的，比較短形的麵條，像剛才我們有做到捲形麵還有麵餃，通常每天至少會有大概4到6個小時，都是在做這個義大利麵。」

看準消費者嚐鮮心態，業者運用本土頂級食材，推出蝴蝶麵、糖果形麵餃或是番紅花皺邊麵片等，少見的義式麵點，要用創意手法，吸引饕客上門。

新唐人亞太電視 綜合報導