無毒栽種搭配創新料理 彩虹玉米夯

【新唐人亞太台2014年10月21日訊】一般的玉米都是白色或黃色，但現在市面上就有彩色的玉米，富含花青素的彩紅玉米，不但皮薄、口感Q彈，果實呈現如紅玫瑰花一樣的色澤，十分討喜好看，在苗栗通宵有農民，花了近五年的時間，投入無毒栽種，並研發多樣玉米料理，希望將營養好吃又安全的食物，分享給大家。透過鏡頭，一起去看看。

果皮呈現紫紅色的玉米，宛如盛開的玫瑰花，這個品種叫作彩虹玉米。經過八年的時間育成，營養價值高。

農試所雜糧研究員 謝光照：「這個品種主要是皮很薄，他又有甜味，是Q的。它的花青素是具有抗氧化的能力，它屬於紫色，黑色食品中的重要食品。」

消費者 羅小姐：「吃起來很Q，不會膩，吃多了肚子不會脹脹的，要怎麼煮都好吃。」

住在苗栗通霄的林阿綢，以無毒有機的方式栽種彩虹玉米，從育苗到採收，堅持不使用農藥，剛開始 幾乎沒有收成，後來才找到配合大自然的節氣的耕作方法。

玉米農民 林阿綢：「那時候很頹喪，難道說我們的大自然一定要受汙染，我們才能種得出東西來吃嗎？就是有這種想法。但是我相信我的堅持，我一直作紀錄，後來我們就抓到了天候(節氣)的優勢。」

因為無毒玉米的產量比較低，林阿綢開始研發各式玉米料理，有香噴噴的玉米麻油雞；口感綿密的玉米饅頭；還有老少咸宜的玉米粽子。提高玉米的附加價值，讓林阿綢的無毒之路，能夠繼續走下去。

玉米農民 林阿綢：「到現在蟲也很配合，有的會吃到中間去，吃到中間去那個，我就把它蒸起來，把玉米粒撥下來，可以綁粽子、做饅頭。我們產量一樣還是比較低，但是我們非常的心安，我們種出來的玉米，幾乎是物盡其用，沒有一粒是浪費掉的。」

林阿綢不藏私，加入產銷班分享自己的經驗，努力的研發更多樣化的料理，希望能有更多農民加入無毒的耕作行列。

新唐人亞太電視 陳彥如 江淳卉 台灣苗栗採訪報導