莫蘭蒂颱風創屏東 她們把NG香蕉變美食

【新唐人亞太台 2016 年 09 月 20 日訊】歡迎您收看今天的好樣formosa，莫蘭蒂颱風把南台灣的香蕉樹吹的滿地倒，許多刮傷或來不及成熟的綠香蕉，不是價格太低就是要淘汰丟棄，屏東南州溪州社區的媽媽們，為了不讓香蕉浪費掉，研發了香蕉粽、香蕉鹹糕、香蕉湯等美食，讓NG的香蕉也能再利用。

把綠色的香蕉去皮，川燙，切塊，爆香滷過，加上香菇、滷肉，鹹蛋黃，香料等包入糯米中，一顆顆好吃的香蕉粽就完成了。

屏東南州溪州社區媽媽 陳月香 ：「(綠香蕉)這有膠，有香蕉汁液，這汁液要用鹽水浸泡才不會澀，不然會很澀，水滾，倒下去川燙，撈起來再去滷，滷的時候，油放下去，醬油放下去，把它(香蕉)滷一滷。」

川燙過的綠皮香蕉，刨絲，拌炒香料和米漿後，到入蒸籠蒸熟，就變成好吃的香蕉鹹糕，農村媽媽們還自創，可以同時烹煮兩種食物的方法。

南州鄉溪州社區媽媽 陳月香 ：「(鍋子)剪成這樣，可以雙用，下面要煮水，煮肉粽，上面蒸蒸鹹粿(香蕉糕)，一兼二顧，我下面可以煮肉粽，上面蒸鹹粿(香蕉糕)，一次可完成兩種工作。」

南州鄉溪州社區媽媽 陳美琴：「農作物這樣丟棄了很可惜，就用香蕉來綁肉粽，做起來還不錯，做香蕉糕等，比較不會浪費掉。」

如果覺得包粽和蒸香蕉鹹糕很麻煩，三兩下就可完成的香蕉湯，吃起來有菱角粉粉QQ的口感。

東南州溪州社區媽媽 陳月香 ：「香蕉湯(做法)，買三層肉(切片或絲)，用蝦米爆香，放一些胡椒粉和五香粉，煮熟後在灑上韭菜。」

透過烹煮，NG的香蕉能再利用，成為餐桌上的佳餚，社區媽媽節儉的美德與智慧，嶄露無遺。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣屏東報導