「虱目魚麵」新上市 嘉縣助業者解決產銷失衡

【新唐人亞太台 2020 年 10 月 14 日訊】新鮮好味道的虱目魚，除了煎、煮、炒、炸以外，還可以怎麼料理呢？嘉義縣政府輔導水產業者，加工「虱目魚麵」；14日舉行產品發表會，帶您看到熱鬧現場。

一群穿著西部牛仔裝的阿公阿嬤，拿著各式各樣的虱目魚產品走秀；阿公阿嬤踩著穩健自信的步伐走台步，架式十足！發表會上，縣長翁章梁和「牛仔網美」阿嬤，一起體驗製作虱目魚麵。

85歲阿嬤蔡曾吉VS嘉義縣長翁章梁：「(有夠好吃的，) 有夠好吃齁，真的老人家跟小朋友不會騙人的，你看她把它(魚麵)咬斷，很快就咬斷喔，一般如果是麵，比較難咬斷。」

水產業者 蔡鳳祺：「(魚麵)這個它有80%的虱目魚肉，有15%左右的雞蛋，有一些糖鹽調味料這樣子；它要冷凍保存，還有要強調一個重點，它完全沒有澱粉，把它拿出來泡在水裡面，大概2、30分鐘，它就完全解凍了。」

嘉義縣布袋鎮虱目魚養殖面積高達2500公頃，年產量8384公噸；近期虱目魚價格創新低，縣府輔導業者運用加工無刺的虱目魚漿開發出「虱目魚麵」，並找來主廚教大家如何做出簡單又好吃的虱目魚麵料理。

主廚 鄭皓文：「從日本的那個蕎麥麵Soba去做發想，做日式沾麵的意思，所以它麵條我這邊早上也有現燙，燙熟之後，我調了一個我們的日式的醬汁，然後再搭配一些我們泡菜黑豆，還有一些我們蔬菜的部分。」

嘉義縣長 翁章梁：「最近的虱目魚的價格比較疲軟，那所以價錢不太好，所以我們把它做成加工品，做成加工品至少它的保存期限可以久一點，那我們希望更多的加工品的研發，能夠讓產銷失衡這件事情啊，可以緩解。」

業者以象徵「一生一世」1014支虱目魚麵，捐贈給嘉義縣慈善團體聯合協會做公益。現場「民雄老大人動動班」的長輩們，邀請翁章梁縣長和與會來賓一起跳健康操，並品嚐好吃又營養的虱目魚麵。

新唐人亞太電視 張金洲 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導