沙鍋魚頭湯鮮甜 美味難忘客流連

【新唐人亞太台2011年1月4日訊】冷颼颼的天氣裏，來一鍋沙鍋魚頭，幸福指數滿點。雲林西螺有一家沙鍋魚頭專賣店，不只沙鍋魚頭好吃，還有多道招牌菜都讓人難忘，甚至有顧客幾乎每天來報到。

饕客：

「幾乎每天來，固定每週都和朋友在這邊聚會，這邊的菜色真的讚。」

是什麼料理這麼吸引人？位在雲林西螺的沙鍋魚頭專賣店，店裡高朋滿座，老闆的料理到底有什麼秘訣？

沙鍋魚頭專賣店業者 蔡中原：

「最主要的就是食材要新鮮，蔬菜高湯，現在人比較重視養生，我們用蔬菜的甜味來取代味精，一些人工化學的添加物不要放，加入蔬菜水果，讓它熬出鮮甜味。」

除了鮮甜的湯頭外，香菜牡蠣也是店裡的招牌菜。將牡蠣裹入蕃藷粉汆燙，再加入糊椒粒、香菜和辣椒，濃厚的香氣讓人口水直流。

還有顧客們一致推薦的脆皮豆腐。選用西螺特產千張皮，裡頭包裹多種新鮮蔬菜。一下鍋，立即香味四溢，再沾上特製醬汁，吃過的人都說讚。

饕客：

「它有一種入口即化的感覺，然後不會覺得很油膩。」

這些菜色其實簡單易學，您不妨做做看，讓今年的團圓飯再添幾道美味佳餚。

新唐人亞太電視台 陳亭秀 廖玉秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導