耐心評茶製糕餅 傳統味廣獲好評

【新唐人亞太台2011年3月2日訊】能想像一個做傳統糕餅的師父，走出工廠搖身一變成為一名高級評茶師嗎？在雲林口湖就有一位曾得過三十幾次製茶頭等獎的高人，蔡錦成平常是一位著名糕餅店第四代接班人，因為興趣走入茶葉烘培的領域裏，不管是糕餅或是製茶都可以說是超級達人，讓我們一起去看看。

位在雲林口湖，這家有60年歷史的傳統糕餅店，已經傳到第四代。

蔡錦成父親蔡阿涼：

「一個四元塊，(那現在呢)現在，那時候是做半斤，做到現在一斤一百元。」

這一位就是第四代老闆：「蔡錦成，不但製作糕餅手腳俐落，他還擁有高級評茶師的證照喔！ 」

糕餅店第四代傳人 蔡錦成：

「做餅算是我的職業，茶算是我的興趣，為了生活、為了傳統，我們還是要傳承下去。」

老闆說得謙虛，從民國72年以來，蔡錦成已經得到三十幾次的製茶頭等獎！從外行到製茶達人，憑的就是不斷和改良場的老師們研究討論。

糕餅店第四代傳人 蔡錦成：

「泡茶也是一種修身養性，也是一種文化，培養你的耐性，像釣魚一樣。」

以泡茶養成的耐性，製作出真材實料的傳統手工喜餅，更增添了高雅的氣質。不但在當地知名，更有人遠從花蓮下訂單呢！

新唐人亞太電視 李清任 許月美 廖立雰 台灣雲林採訪報導