台東地瓜酥傳統好滋味 顧客慕名來

【新唐人亞太台2013年9月3日訊】地瓜酥是台灣常見的零嘴，雖然原料地瓜的價錢不高，但傳統的老滋味還是受到許多民眾喜愛，台東有家地瓜酥工廠，專門賣地瓜酥跟地瓜蜜伴手禮，老闆用特殊的製作方式，做出了好口味， 店裡的生意特別好， 還有民眾在颱風天也來光顧。

香氣撲鼻而來，大鍋子裡頭正在炸地瓜酥，工人們拿著大勺子來來回回攪動，這麼大一鍋，在高溫的環境下，還得注意地瓜酥油炸的情況。

地瓜酥業者 鍾立威：「油溫控制在180到220度左右，依照個人的經驗去研判它，地瓜是否上色，撈起以後，把多餘的油脂瀝掉以後放到桶子裡面。」

再來就是上糖漿，這個步驟裡面也有大學問。

地瓜酥業者 于仁皇：「糖漿要注意黏稠度，如果太濕潑下去，地瓜酥又軟掉了，太黏客人吃了會黏牙。」

遊客：「之前有台東的朋友帶給我們吃，然後它的口感就是酥酥脆脆，不黏牙，然後地瓜香味又很濃，所以我們特地颱風天還來。」

地瓜酥工廠最夯的產品還有地瓜蜜；工人們細心刮皮之後，再放入事先熬煮濃稠的糖漿裡，最後慢慢熬到這樣的色澤才算完成，光看就讓人口水直流。

地瓜酥業者 于仁皇：「熬煮要五六個小時，要在旁邊看，如果鍋邊沒有熬到的話，我們要把它慢慢推下去。」

因為風味和口感特別，很多顧客都是慕名而來。

遊客：「我們在網路上看到很多朋友推薦，就過來這邊玩，帶些伴手禮給家人，孝敬父母親。」

地瓜酥負責人 張月虹：「因為網路行銷無遠弗屆，24小時全省全世界都看的到，我們盡量在網路上曝光，前幾年以前就開始了。」

地瓜酥工廠選用雲嘉一帶的台農57號地瓜，在台東加工變成遊客的伴手禮，透過網路未來有機會打到國際，行銷台灣在地好滋味。

新唐人亞太電視 廖儷芬 陳月秀 台灣台東報導