烏殼筍纖維細緻 美味不輸綠竹筍

【新唐人亞太台2014年6月18日訊】夏季天氣不穩定，午後常有雷陣雨出現，對一般民眾出門可能不太方便，但對竹筍農來說，這種天氣可是他們豐收的好季節，今天要特別介紹給大家的是據說纖維比綠竹筍更細緻香甜的烏殼筍，跟著鏡頭帶您了解。

來到竹筍園，除了一大片綠綠的竹林，還會看到一顆顆竹子樹底下都蓋著布或棉被，到底要做什麼呢?原來這可是筍農種植竹筍的智慧。

筍農 曾文義：「這濕布蓋住，土稍微覆蓋著，還沒露出泥土之前，像這樣布拿掉變成白色的，如果不蓋布不覆蓋泥土，就呈現綠色。」

筍農 曾文義：「這個是烏殼筍，烏殼筍比較大支，這綠竹筍比較小，綠竹筍三支沒一支烏殼筍大。」

烏殼筍又稱烏殼綠竹筍或烏腳綠竹筍，主要是外殼具黑色絨毛，以雲林、嘉義種最多，比綠竹筍幾乎要大上三倍的烏殼筍，吃起來口感如何呢?

筍農 曾文義：「不是大支的筍就太老，不是這樣說法，大支竹筍才有肉，才細嫩，如果愈小支愈沒肉，筍就顯得乾，如果愈大支，肉展開越細嫩。」

夏天到了，清爽的竹筍沙拉或是筍子湯是很受歡迎的平民美食，烏殼筍肉質纖細，雖然價格還不錯，但因種植的人並不多，產量有限。

筍農 曾文義：「困難點就是烏殼筍沒有裝箱，綠竹筍有出貨批發，是我們所想要的是批發商來買，批發商是買的比較多，批發商量再多他都買。」

竹筍纖維值高，熱量低，吃多也不怕發胖。烏殼筍纖維細緻、口感清甜， 又是夏季當令食材，民眾不妨多多利用。

新唐人亞太電視 李涓榕 葉子棻 台灣屏東報導