醇釀高粱入菜 飯店推出養生宴

【新唐人亞太台2014年10月21日訊】天氣漸涼了，又到秋冬進補時節，高雄一知名國際飯店和金門酒廠合作，推出高粱酒養生宴，帶您去看看。

快炒洋菇、鴻禧菇、雪白菇、番茄、洋蔥等新鮮蔬菜，牛肉大火過油鎖住鮮美肉汁，最後淋上38度金門高粱，軟嫩濃郁酒香的「菌菇牛肉」佳餚上桌了。

國際大飯店主廚 郭宜煌：「高粱酒本身的酒香、酒氣會比一般我們用的料理米酒還高，所以做出來的香味方面，會相對的提高。」

又到秋冬進補時節，高粱酒比米酒更甘醇，入菜烹調加入醇釀高粱，更能夠和新鮮食材緊密結合。

酒品行銷部協理 林忠勝：「養生宴主要它符合我們秋冬進補的時令，以及符合國人養生的健康觀念，所以我們特別製作非常精彩的美食料理。」

國際大飯店主廚 郭宜煌：「酒的料理要製作的話，一定必須先讓酒精揮發掉，然後才能夠製作料理，所以一般如果不喝酒的人，他吃的話會感覺到有酒香味，但是沒有酒精。」

「酒釀燒錢鰻」選用白酒釀、海鮮醬、金門高粱、辣椒醬加上主廚特調醬汁，搭配炸至酥脆的錢鰻，融合成一道濃郁好滋味料理。

飯店行銷企劃部經理 施孟甫：「師傅花很多的時間來進行研發，所以又不要搶了食材的新鮮度，然後又可以保有酒的香氣。」

主廚表示，低酒精高粱酒入菜具有去腥、增香、添味的提味效果，又能突顯菜餚鮮甜香醇的滋味。

新唐人亞太電視 李涓榕 林宏觀 台灣高雄報導