堅持原料品質 彰化楓坑米粉四代飄香

【新唐人亞太台 2018 年 05 月 15 日訊】歡迎收看今天的好樣Formosa。新竹米粉名聲響亮，不過您知道嗎？全台米粉最大的產地居然是在彰化，一家超過百年的米粉業者表示，早期全盛時期多達100多家，現在只剩下7家，業者表示，堅持原料的品質，才能讓他們傳承四代。

將一定比例的玉米、小麥和米磨成粉狀後，在機器裡反覆攪拌，再壓出一條條米粉，經過滾燙沸水煮熟，冷水降溫，人工撈起，再平均地分批將米粉放在竹篩上，工序繁多，員工頂著高溫環境，每天工作12小時，才能順利出貨。

米粉工廠第四代接班人 張哲璋：「(絕對不能改的地方是什麼)，原料吧，(為什麼)就不會亂加東西。」

這裡是彰化芬園鄉楓坑村的一家米粉工廠，業者薛淑君表示，芬園鄉全盛時期有100多家，目前只剩下7家在苦撐，為了維持生計也將米粉轉做外銷，烘乾方式也從日曬，改為室內風乾，確保產品品質穩定。

米粉業者 薛淑君：「不能有小鳥或是什麼，會下去吃(米粉)，所以我們都要用(室內)烘乾，讓它曬乾，讓它風乾，一定要風到全乾。」

彰化縣議員 曾世勇：「說實在的，他們做這個辛苦，利潤又不好，所以(米粉工廠)收到現在可能剩下7間。」

彰化縣議員曾世勇關心楓坑村的米粉產業，希望有關單位能夠幫忙這些傳統業者，讓楓坑米粉能夠繼續飄香。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導