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食材:豬小排600g、紅穀米10g、蒜頭2顆、薑片5片、紅蔥頭2顆、蔥段少許
調味料:紹興酒20g、豬高湯600cc、冰糖20g、醬油15g、蠔油8g、鹽巴少許、鮮味露少許
作法:
1. 取一鍋熱鍋後下油,將豬小排四面都煎至金黃色後取出備用。
2. 取新鍋加入少許油及蒜末、紅蔥頭、薑片、蔥段爆香後,加入少許紹興酒及冰糖、豬高湯。
3. 放入蠔油、醬油、紅穀米調味,待湯汁滾了,再加入豬小排。
4. 蓋上鍋蓋轉小火,滷30分鐘,完成後撈出。
5. 湯汁瀝出取一新鍋倒入湯汁,再用些太白粉勾芡,最後加些香油或沙拉油增加亮度。
6. 豬小排鋪上湯汁後,再加食用花點綴即完成。

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食材:雞腿肉1隻、黃甜椒1/5顆、蘆筍1隻、乾辣椒絲少許、百里香、鼠尾草、花椒粉3g、乾辣椒5g、蔥10g、薑5g、蒜10g
調味料:豆瓣醬10g、糖5g、紹興酒15g、醬油5g、鹽巴3g、胡椒3g、白酒15g、奶油20g

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
食材:核桃、奶油、麵包粉、香蒜粉、巴西里末、起司粉、羊肩排、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、黃芥末醬、白花椰菜、娃娃菜、紅蘿蔔、黃紅椒
來賓介紹
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*陳柏郡AIIEN 目前擔任餐飲廚藝研發顧問。國際創意蔬食挑戰賽-優勝、TOP CHEF廚藝挑戰賽-銅牌、在地食神挑戰賽-銀牌。
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*李明倫 曾任飯店主廚 擅長無菜單料理 深信食物除了帶來幸福 也帶來許多不同的回憶與懷念
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