南投名間冬片茶製茶競賽 全國40名高手以茶會友

製茶過程-室外日光萎凋 （名間鄉公所提供）

【新唐人亞太台 2021 年 12 月 03 日訊】南投名間鄉公所承辦由農糧署統籌之冬片茶製茶競賽活動，自95年至今已有16年之久，本年度於12月2、3日兩天熱烈舉辦。今年報名情形十分踴躍，甚至有單位僅分配二位參賽名額，卻有十幾名農民報名，最後以抽籤決定，經由全國產茶區縣市政府及農會慎重考慮後，共薦舉製茶高手40位名參賽，本次評鑑將擇優選取前三名及佳作二位。

今年舉辦競賽地點為農糧署認定之五星級茶廠，甫得產銷履歷認證，所以製作過程嚴格要求衛生品管，參賽選手進入製茶廠內均須穿戴防塵頭套及鞋套，藉以宣達衛生工廠規格。比賽當日各製茶高手過招，將發揮各茶區對功夫茶所研發的精湛製茶技術。

製茶工序，猶如魔法，透過製茶師雙手能將一片葉片轉化成鮮爽味醇茶湯。製茶過程從採茶、室外日光萎凋、室內萎凋、靜置攪拌、揉捻再乾燥；再經專家進行茶葉品質鑑定，包括聞香氣、看茶湯、評滋味等步驟。製茶評鑑融合味覺、嗅覺、觸覺感官交織而成，匠人手勢起承轉合，抑揚頓挫精雕細琢，及用感官品鑑風味細節，組合成製茶評鑑活動內涵。

名間鄉是全國唯一大量生產冬片茶的茶區，且冬片茶能打破季節及氣候環境限制，因突破冬眠逆境，所生產茶葉風味滋味自然鮮爽，甘滑醇甘，本年競賽亦由茶葉改良場魚池分場長黃正宗擔任主審，評審標準內容為香氣、滋味、茶湯等綜合判斷，另講習課程將宣導茶樹健康管理及冬片茶製作要領事宜。

鄉長陳文德表示，期望藉由競賽觀摩，加以創新製茶工序，經由全國各產茶區推派之傑出製茶師，在於五星級製茶廠辦理，將可提升全國製茶技術，據以滿足消費者品茗需求，更希望能傳承製茶工藝技術。

（新唐人亞太電視 林沛芸 整理報導/責任編輯：姚瀚宇）