私廚創意全穀粽 紫米、紅薏仁入菜吸睛
【新唐人亞太台 2022 年 05 月 27 日訊】端午節即將來臨,市面上販售粽子多以糯米、花生、五花肉等高油脂食材製成,纖維質少,熱量也相對高,容易發胖又容易造成腸胃不適、增加身體負擔。國民健康署提供省時的創意作法,教民眾如何挑選營養價值高的全榖食材,做出美味又健康的粽子。
網紅私廚 Amy:「五穀雜糧一定要先稍微泡過之後。」
在粽葉上鋪上紫米再加上配料,國健署副署長賈淑麗跟著網紅私廚動手包粽子,但仔細看,這粽子怎麼是紫色的?
網紅私廚 Amy:「口感整個味道,其實你不覺得在吃五穀雜糧。」
仔細看糯米中加入了紫米和紅薏仁,配料有蓮藕、綠竹筍、花生滿滿的膳食纖維,國人平均的膳食纖維攝取都不足,面對即將到來的端午節,國健署提供省時的創意作法,教大家如何善用營養價值高的全榖和食材,做出美味又健康的粽子。
國健署副署長 賈淑麗:「那透過全穀雜糧的攝取,來增加我們膳食纖維的攝取,富含我們的維生素B跟E,還有我們的鋅跟我們的鐵跟鉀,尤其它對於現在我們大家,非常謹慎的防疫過程裡面,也可以增加我們充分的免疫力,跟腸胃道的功能。」
日常生活中常見的紅豆、薏仁、蓮子等全榖,都能預防或改善慢性疾病,而紫米、紅藜麥、五穀米富含植化素,可降低發炎反應,民眾只要利用這些食材,就可以輕鬆做出雞肉五穀粽或紫米紅薏仁粽。
營養師 楊哲雄:「肉類的選擇上可以變成是雞肉,或是比較瘦肉的部位,那膳食纖維的話,就像剛才有提到的,我們在全穀雜糧上多替換一些,那盡量是減少到糯米的量。」
營養師也分享吃粽三妙招,不過量、搭配蔬果並減少醬料,一餐建議吃一到兩顆就好,才能吃的健康又營養。
新唐人亞太電視 綜合報導
相關新聞
-
台中東區搶手肉粽 開賣10分鐘2000顆秒殺
2019-05-28 21:57:28歡迎收看今天的好樣Formosa。端午節腳步近了,應景肉粽也越來越搶手,在台中東區有一攤肉粽店,早上七點開賣,凌晨五點天剛亮就有人開始排隊,2000顆肉粽十分鐘遭秒殺,還有人排隊昏倒,救護車送醫。大賣的原因在於價錢便宜,俗擱大碗,但其實還有許多肉粽名店,同樣料多實惠。
-
爌肉包入粽!彰化農會端節提前推廣「爌肉粽」
2020-05-18 21:48:30歡迎回來。端午節就要到了,彰化福興鄉農會推出新口味,就是用彰化市有名的爌肉,加進肉粽,變成爌肉粽,而且結合西瓜促銷,在15日上午推出限量買一送一,現場彷彿是百貨公司周年慶,透過鏡頭帶您一起去看看 。
-
埔里古早味肉粽老店 飄香一甲子
2014-05-24 21:43:51端午節即將到來,南投埔里一家古早味肉粽,業者採用雲林古坑新鮮粽葉,入味的豬肉、香菇、菜脯做餡料,手工現做,肉粽飄香一甲子,顧客要吃,得先預訂。端午節前一個月,顧客預訂數量就已經超過2萬個,到底有多好吃?一起去看看。
-
隱身鹿港餐廳美食 干貝肉粽意外爆紅
2022-05-05 21:39:38肉粽口味能有什麼新花樣?鹿港有在地海鮮餐廳,10多年來出了一款隱藏版的干貝肉粽,銷售長紅,而彰化區漁會跟福興農會,今年也不約而同,分別推出蒲燒鰻跟蒲燒虱目魚肉粽,除了推廣農漁牧產品,也讓肉粽的口味多了新選擇。
-
隱身鹿港餐廳美食 干貝肉粽意外成菜單
2022-04-28 08:00:07歡迎回來。肉粽口味能有什麼新花樣?鹿港有在地海鮮餐廳,10多年來出了一款隱藏版的干貝肉粽,銷售長紅,而彰化區漁會跟福興農會,今年也不約而同,分別推出蒲燒鰻跟蒲燒虱目魚肉粽,除了推廣農漁牧產品,也讓肉粽的口味多了新選擇。
-
宜蘭超級大蒸籠 可蒸5千粽
2015-06-13 20:54:186月20日就是端午節,宜蘭三星鄉公所為了迎接一年一度的有機米香節,委託監獄收容人花2個月,打造出可容納2000顆肉粽的大蒸籠,要讓民眾提前感受端午節氣氛。
-
香江端午沿百年傳統 中山盧兜粽飄香
2017-05-30 21:27:30又到端午、粽子飄香的時節,粽子有南北口味,形狀、包法各異。香港一家餐廳,專賣廣東中山盧兜粽,是特殊的圓筒狀的。端午節期間賣出過萬只,到底這個粽子有何特別,一起來看看。
-
米Q肉香料實在 福興傳統肉粽飄香
2016-05-30 22:04:41又到端午節吃粽子的時候了,彰化縣福興鄉農會結合家政班,用在地生產的長糯米來製作成傳統肉粽,真的是口感Q彈,香味四溢。
-
慶端午復興粽葉經濟 古坑鄉3社區包粽傳愛
2024-05-28 07:55:52雲林古坑盛產麻竹筍,麻竹葉曾經是在地重要的產業,但現在已被進口品取代。端午節將近,為了復興粽葉經濟,古坑鄉公所號召三個社區一起包粽子,同時讓學童一起參與體驗。
-
食安風暴!民眾買手工粽較安心
2013-06-08 23:15:42傳出不肖廠商變更肉粽的保存期限,賣到下游通路,引發食品安全疑慮。不過眼看端午節就要來了,不少民眾把握週末假期,轉往傳統攤販去買「手工」現做的肉粽,即使要排隊等候,但民眾覺得親眼看到食材煮熟,現包成肉粽的樣子,他們覺得會吃得比較安心。
-
挑戰老饕味蕾!彰化農會百元鮑魚干貝粽
2017-05-11 22:07:07繼彰化百元肉圓後,彰化縣福興鄉農會,也推出百元鮑魚干貝粽,標榜高級餐廳食材,平民化的價格,要挑戰老饕的味蕾。
-
端午節粽子促銷 大賣場推風味粽試吃
2014-05-20 21:55:37端午佳節腳步近,大賣場刺激民眾消費,推出名粽試吃,一口氣囊括全台灣80種風味粽,將南部粽、北部粽、各種傳統和創意粽一網打盡,要讓消費者看得到、吃得到滿滿的台灣味。
-
粽子怎樣吃較健康 營養師告訴你
2017-05-13 15:03:55端午節的應景食品粽子,用糯米製成不易消化,加上餡料重油重鹹,多吃影響健康,要如何選購,又該如何吃?讓營養師來告訴你。
-
端午吃粽配蔬果加酵素 健康無負擔
2016-06-01 22:13:34肉粽是端午節必吃的應節食品,但是肉粽內容物,通常為高脂高熱量,營養師提供蔬果加酵素簡易作法,可以幫助腸胃消化,讓健康無負擔 。
-
端午吃粽湧人潮!台北南門市場不打烊
2018-06-18 21:43:28端午節吃粽子應應景,有不少民眾當天(18日)一早,就到台北市南門市場來採買,首選的還是傳統口味湖州鮮肉粽以及南北部粽,銷量比其他口味多了5倍,店家們更是火力全開,加派1倍的人手,24小時不打烊,來應付端午節人潮。
-
端午節食品把關 彰縣衛生局賣場稽察
2014-05-22 12:55:23端午節快到了,怎麼選購應景的粽子?彰化衛生局日前到傳統市場、生鮮超市和大賣場等地,進行抽驗,發現有16%的粽子,含有超標的防腐劑,農藥、漂白劑,提醒您注意。
-
超划算!報名費50元帶走十顆大肉粽
2017-05-22 14:12:00高雄知名南北貨集中市場,三鳳中街,21日下午,舉辦熱鬧的封街包粽子活動,民眾只要花50塊錢,就可以把總值300元的10顆大肉粽帶回家,高雄市長陳菊也到場,與民眾一起體驗包粽子的樂趣。
-
祖孫共融 長輩教導學童綁粽 翁章梁力邀肉粽義賣
2021-04-30 16:23:39嘉義縣大林鎮安道基金會附設安納家園,30日上午特別舉辦「粽葉傳情端愛安納—童銀共樂祖孫情」包粽共融活動,提前讓長輩們及長期接受課輔服務學童們,感受端午佳節的歡樂氛圍,縣長翁章梁也到場參加,並呼籲民眾一起來做公益,支持肉粽義賣。
-
端午包粽變貴 豬肉干貝香菇漲幅大
2017-05-25 22:00:29過幾天就是端午節了,今年由於豬隻短缺,豬肉價格上漲,包粽子的粽料,也連帶漲價了,自己包粽子的民眾,可得有傷荷包的心理準備,不過,許多肉粽業者,已經提早因應。
-
原物料齊喊漲! 端午粽子成本貴20%
2017-05-21 21:42:40端午節到了,婆婆媽媽都開始準備包粽子,不過今年,豬肉價格上漲,物價也開始蠢蠢欲動,包粽子的乾貨,像是香菇、花生、鴨蛋和魷魚等,價格通通上漲一到兩成,也讓業者大喊吃不消。