健康蔬食文化盛行 百貨專店進駐鎖定潛在客群

【新唐人亞太台 2022 年 11 月 18 日訊】近年來國人飲食習慣改變，健康環保意識抬頭，連帶的蔬食文化及喝手沖咖啡的人口日益盛行，南部有百貨業看準這類客群，引進連鎖品牌蔬食店及手沖咖啡專賣店，要搶攻饕客味蕾。

鐵鍋舒芙蕾、香酥鴨等純素料理端上桌，道道色香味俱全，看準現今吃蔬食人口不斷上升，連鎖蔬食餐廳在北高雄百貨商場展店，提供消費者更多元選擇。

民眾：「（舒芙蕾）它有那種烘烤過那一種鍋氣、香氣，然後再加上裡面其實它沒有很乾，吃起來其實是濕軟的。」

民眾：「第一次進來，本來就很喜歡南洋口味的食物。」

民眾：「味道有到位，有的蔬食都是那種素料的味道，然後它吃起來就很天然。」

蔬食餐飲業市場開發部經理 李傳溎：「8月份開始到現在（展店），已經累積下來的話大概10家店。」

疫情趨緩，業者在中南部展店不手軟，另外也有手沖咖啡專賣店進駐商場，讓民眾能品味到世界各地的特色咖啡豆。

民眾：「如果你喜歡咖啡因的那一種，就是都會選擇重烘焙的咖啡，我比較喜歡淺焙的，然後手沖咖啡會有一種手感的味道。」

手沖咖啡業者 郭錦靜：「以淺焙為主，以客人的需求來烘焙，因為我們自己有烘豆廠，如果客人希望不要淺焙，我們用中焙或者是深焙可以去做調整。」

瞄準特定飲食人口，百貨業者結合蔬食及精品手沖咖啡，要讓追求美食的饕客們，納入口袋名單。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄採訪報導