從產地到餐桌 國立高雄餐旅大學綠色永續心感動

【新唐人亞太台 2023 年 06 月 01 日訊】國立高雄餐旅大學廚藝學院，30日舉辦綠色蔬食行動聯盟的推廣會，希望藉由產官學界專家們的共襄盛舉，來共同為下一代構築更好的綠色永續心家園。

看著一道道精緻素食，讓茹素28年的立委林岱樺發出驚嘆聲，選用的食材從產地到餐桌，融入諸多台灣在地特色農創產物，製作出一道道惜食續食且「素在好味道」的創新菜色。

立委 林岱樺：「基於有著一個淨零排放、以及食農、食安教育的一個共識之下，所以我們希望在我們的餐飲每天吃的餐飲當中可以來呈現。」

國立高雄餐旅大學食創所二年級學生 盧芸嫺：「產地到餐桌就是都可以看到整個原形的食物，我們剩下的剩食也會把它種在植栽裡面，它是可以自然分解的，所以我覺得滿有意義的，而且它是就是滿永續、有注重環保的東西。」

國立高雄餐旅大學校長陳敦基說，台灣有一半的人口是屬於彈性蔬食，不管是產業或者在學生就業方面，其實是有非常大的需求，強化食農教育、減碳創價及將廚餘剩食再利用等議題，高雄餐旅大學責無旁貸。

國立高雄餐旅大學校長 陳敦基：「我覺得它可以達到三個愛心的發揮，第一個就是會讓我們能夠去愛地球，第二個讓我們能夠去愛生命，第三個能夠讓我們愛健康。」

國立高雄餐旅大學廚藝學院院長 曾裕琇：「假設我們要做無蛋無奶的這樣的素食的時候，我該怎麼去應用更多的台灣很棒的食材，他越了解那對於推動我們把這些的，素食的料理精緻化、美感化，它甚至可以走向米其林級，我想這個是我們很重要的核心想要推動的事情。」

國立高雄餐旅大學食創所二年級學生 盧芸嫺：「現在越來越多人注重蔬食的，自己健康，所以他們就是減少吃肉，我們做這一些東西就可以增加他們選擇的意願，還有就是把這一些原本比較沒有人去接觸的東西變得更美味、更好看。」

陳敦基校長表示，隨著碳足跡、綠色永續等議題被提出，期待藉由本次產官學界專家的參與，積極連結在地產學企業發展，更多餐旅企業一起行動，培育新素食的廚藝人才。

新唐人亞太電視 李涓榕 趙揚 台灣高雄採訪報導