告別傳統年菜！國民健康署提供5撇步 春節圍爐零負擔

告別傳統年菜！國民健康署提供5撇步 春節圍爐零負擔(首圖來源／Freepik)

文：翁靖祐（NOW健康） 

春節圍爐大魚大肉容易增加身體負擔，國民健康署提供5個飲食撇步，包括：多運用高纖食材、以天然香料取代鹽糖、選用好油及堅果、多用蒸煮烤取代油炸、優選零食並與家人分食。透過食材替換及調整烹調方式，年菜也能兼顧美味與健康，讓蛇年活力滿滿。

國健署提醒注意飲食 6成國人飲食不均

依據106年至111年國民營養健康調查結果顯示，65%以上國人平均每日鹽份攝取超過建議量6公克、17.3 %國人平均每日添加糖份攝取超過總熱量的10 %、81.2 %國人平均每日蔬菜攝取量不足3份、90 %平均每日水果攝取量不足2份；國民健康署吳昭軍署長表示，高熱量、高油鹽糖及缺乏膳食纖維的飲食，容易提升肥胖、高血糖、高血壓、高血脂等代謝症候群的罹患風險。

年菜容高油鹽影響健康 5撇步調整健康過好年

農曆春節圍爐是闔家團圓的重要時刻，但傳統年菜及零食點心大都屬於肉類或加工食品、並以高油、鹽、糖烹調製作不妨就從以下5個撇步著手來調整飲食，養成健康生活好習慣。

1.多蔬多果多全穀，食得健康樂陶陶：多運用新鮮蔬果、全穀及未精製雜糧、豆類等富含膳食纖維之食材，除富含植化素，還可增加飽足感。

2.天然食材風味佳，減鹽減糖巧替代：善用天然香料如薑、蒜、洋蔥、香草（如迷迭香、百里香）之特殊風味取代鹽、糖、醬油等用量。

3.選用好油及堅果，增添風味增健康：選用植物性油脂（如橄欖油、亞麻仁油、胡麻油等），減少飽和脂肪攝取；或將適量堅果種子入菜，增添香氣又健康。

4.巧蒸燉烤不油炸，少高脂肉少加工：避免高溫油煎、炸食物，多使用清蒸、燉煮、涼拌等烹調方法，並以豆製品、白肉類（如雞、魚、蝦肉等），替代紅肉及加工食品。

5.零食優選少添加，分食共享限量吃：年節象徵甜蜜、富貴的零食點心多含高油鹽糖及添加物，可改以無調味堅果、海苔片、新鮮果乾等替代，並與家人分食分量，增進情感。

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