告別傳統年菜!國民健康署提供5撇步 春節圍爐零負擔
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告別傳統年菜!國民健康署提供5撇步 春節圍爐零負擔(首圖來源/Freepik)
文:翁靖祐(NOW健康)
春節圍爐大魚大肉容易增加身體負擔,國民健康署提供5個飲食撇步,包括:多運用高纖食材、以天然香料取代鹽糖、選用好油及堅果、多用蒸煮烤取代油炸、優選零食並與家人分食。透過食材替換及調整烹調方式,年菜也能兼顧美味與健康,讓蛇年活力滿滿。
國健署提醒注意飲食 6成國人飲食不均
依據106年至111年國民營養健康調查結果顯示,65%以上國人平均每日鹽份攝取超過建議量6公克、17.3 %國人平均每日添加糖份攝取超過總熱量的10 %、81.2 %國人平均每日蔬菜攝取量不足3份、90 %平均每日水果攝取量不足2份;國民健康署吳昭軍署長表示,高熱量、高油鹽糖及缺乏膳食纖維的飲食,容易提升肥胖、高血糖、高血壓、高血脂等代謝症候群的罹患風險。
年菜容高油鹽影響健康 5撇步調整健康過好年
農曆春節圍爐是闔家團圓的重要時刻,但傳統年菜及零食點心大都屬於肉類或加工食品、並以高油、鹽、糖烹調製作不妨就從以下5個撇步著手來調整飲食,養成健康生活好習慣。
1.多蔬多果多全穀,食得健康樂陶陶:多運用新鮮蔬果、全穀及未精製雜糧、豆類等富含膳食纖維之食材,除富含植化素,還可增加飽足感。
2.天然食材風味佳,減鹽減糖巧替代:善用天然香料如薑、蒜、洋蔥、香草(如迷迭香、百里香)之特殊風味取代鹽、糖、醬油等用量。
3.選用好油及堅果,增添風味增健康:選用植物性油脂(如橄欖油、亞麻仁油、胡麻油等),減少飽和脂肪攝取;或將適量堅果種子入菜,增添香氣又健康。
4.巧蒸燉烤不油炸,少高脂肉少加工:避免高溫油煎、炸食物,多使用清蒸、燉煮、涼拌等烹調方法,並以豆製品、白肉類(如雞、魚、蝦肉等),替代紅肉及加工食品。
5.零食優選少添加,分食共享限量吃:年節象徵甜蜜、富貴的零食點心多含高油鹽糖及添加物,可改以無調味堅果、海苔片、新鮮果乾等替代,並與家人分食分量,增進情感。
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