融合在地食材 展現獨特義式料理

【新唐人亞太台2013年2月19日訊】一般遊客對台東美食的印象，大都是池上便當，或是原住民傳統風味餐；鄰近國立台灣史前博物館旁，有一間綠意盎然的旅店，裡面附設義大利餐廳，採用當地新鮮 食材，加上傳統道地的義式獨特料理，深獲老饕喜愛，有客人私下稱它為台東的米其林三星餐廳。透過鏡頭，帶您一起去品嚐道地的「義式料理。

一道道傳統道地的義式料理，從開胃小品、香料麵包、沙拉和主菜，到最後的甜點，都能感受到主廚對料理的堅持與用心。

廚師 黃俊誠：「菠菜蛤蠣(起司)燉飯，用蛤蠣和一些高湯，以不加鹽巴、還有任何人工甘味下去做的方式，最後再配上一些菠菜泥，讓它看起來有很翠綠的綠色，看起 來會非常美味。」

廚師 黃俊誠：「鮮蝦(酸豆)鯷魚麵，是用新鮮的蝦子，再用白酒下去煮，下去煮成；最上面放上一些烤乾的鯷魚，還有酸豆，再點綴上一些綠色的芝麻葉，芝麻葉吃起來會有點苦、還有辣，把麵和材料攪拌均勻之後再吃，味道會非常的特別。」

彈Q有勁的義大利麵條，搭配在地新鮮食材，烹煮出經典的義式料理；在?謐舒適、錯落有緻的原民手創藝品與異國風情畫的用餐空間，讓人彷彿置身國外時尚餐廳。

廚師 黃俊誠：「這個麵吃起來，就是有一個焦香味，還有比較重的鹹味。畢竟這是外來的食物，再配上當地的食材去做烹調，讓客人有不一樣的選擇。」

顧客 廖太太：「我們今天因為是(結婚)周年，所以想找個氣氛比較好的地方，所以就特別挑這裡。食材是滿用心的，新鮮，然後就是滿原味的。」

利用台東當地特產洛神花，所調製的洛神冰沙，紅寶石的色彩，加上酸甜的口感，別有一番滋味。

廚師 黃俊誠：「(洛神冰沙)加了一點檸檬汁，讓它吃起來有點酸甜的口感，再配上它紅紅像寶石一樣的顏色，做為中間的小配菜是很適合的，當你要清除口中味蕾的時候，是最搭配的。」

打造舒適的用餐空間，以新鮮食材料理的義大利麵與精緻排餐，就是希望讓來到這裡的客人，都能夠自在放鬆地享受，這道地獨特的義式料理。

新唐人亞太電視 李涓榕 方雅嫻 台灣台東採訪報導