黃金酸菜白肉鍋 團圓圍爐端上桌

【新唐人亞太台 2016 年 02 月 14 日訊】講到東北菜就讓人聯想到酸菜白肉鍋，那股酸溜溜的滋味，實在叫人欲罷不能，過年圍爐來個酸菜白肉鍋，簡單又可增加膳食纖維。

酸白菜切絲，放入湯頭裡滾沸，加入菇類、丸子、凍豆腐調出鮮味，最後涮上培根五花肉，就完成香氣四溢的酸菜白肉鍋。

香中帶酸，酸中帶香，好吃的關鍵就在酸白菜，脆度、酸度都要恰到好處。

醃菜達人 黃雯貞：「一層菜一層鹽巴，醃製差不多四到五天的時間把它撈起來

專家表示，醃菜要注意，冷藏保存，還有不要接觸到空氣，才能確保品質。

醃菜達人 黃雯貞：「冷藏4度C等到需要的時候，再把它拿出來，給它發酵在外面?太陽，比較不會壞掉。」

軟化的白菜，裝在桶子裡，放在陽光下發酵，夏天大概15天，冬天要20天，出甕的酸白菜色澤金黃，口感爽脆，醃菜達人稱它黃金酸白菜，讓人一聞就口齒留香，也成為過年團圓的佳餚之一。

新唐人亞太電視 范姜復隆 吳美蓉 台灣桃園報導