高雄第26屆易牙美食節登場 遵循古禮及習俗

【新唐人亞太台 2023 年 08 月 16 日訊】為了發揚飲食文化，提昇餐飲學術及技術的交流，高雄市廚藝學會每年都會舉辦易牙美食文化節，邀請全國各縣市的廚師工會及學校參與活動，藉此培養學生「飲水思源、尊師重道」的精神，透過鏡頭一塊去看看。

遵循古禮及習俗，高雄市勞工局局長周春登帶領廚師界名師及學生，準備三珍海味傳統佳餚的君臣宴，一同祭祀祈福感恩。

參賽選手：「我們做的是君臣宴裡面的臣心臣意，它是我們（易牙節）傳統祭拜大典裡面的其中一個題目，我們是使用平常上課所學的東西去製作的。」

高雄市勞工局局長 周春登：「美食文化傳遞的過程當中，我們要有飲水思源、尊師重道這種精神，從這過程當中，我們來建立我們對一個工作的認同，對一個職業的神聖價值觀。」

今年已舉辦第26屆的易牙全國美食文化大展競賽有「拿手菜餚」、「老麵種麵包」、「藝術果凍花」、「鮮奶油蛋糕」、「畫盤美學」等等項目，活動中並表揚孝親楷模、模範小廚師和優良廚師及易牙遺誌的簽書會，希望藉以學習更多烹調與烘焙技巧，製作出具特色的料理。

參賽選手：「看了大家的作品跟我們的作品之外，我們可以看到其他人的手法，因為麵包烤出來時候，我們就可以看到內部組織，以及它的膨脹性跟外觀的造型。」

台灣公益廚師協會副理事長 蔡宗憲：「易牙遺誌到今年為止，已經發行了第三冊了，然後在這三冊當中很多的名廚，有他發揮的舞台，我們把我們自己的拿手菜，分享給比賽的學生以及各位師傅，然後來做一個傳承以及分享。」

高雄市前鎮區區長 謝水福：「中國傳統美食就在我們台灣，希望我們美食能夠做的更出色，讓全世界人來享用我們的佳餚。」

近兩年因受疫情影響，許多賽事停辦或改為線上方式，如今逐漸恢復實體比賽，選手都全力以赴，展現多元的廚藝實力，活動同時也凝聚餐飲業界廚師們的向心力。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄採訪報導