關鍵字：顏宗海
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黃色豆干是染出來的！ 料理前1措施可提高食用安全性
2024-11-26 12:24:59紅燒豆干、滷味拼盤、客家小炒等，均可看到豆干，毒物科醫師點出豆干具有外皮染色、防腐劑殘留等2大風險，建議民眾盡量在家中料理豆製品，烹煮前至少泡水30、40分鐘，用滾水烹煮至少10分鐘，以確保食用安全。
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真空包裝食品可阻隔細菌？毒物權威：這細菌根本不怕
2024-05-07 16:16:03真空包裝是加工食品常見的包裝方式，最近網路也掀起一股居家密封保鮮風潮，強調操作簡單，封口功能超強，不用30秒，就可完成真空抽氣，適用於肉類、魚類、餅乾、蔬果等所有食品。不過，真空處理，就真的可以讓食物安全、無菌嗎？
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台首現米酵菌酸亡案 醫師追原料為何產生毒素
2024-03-29 12:34:42這起食物中毒案件，2名死者的相驗結果出爐，解剖發現其中1名死者血液中，檢出罕見米酵菌酸，這是台灣首次檢出這項毒素。米酵菌酸毒素強、耐高溫，而且難以從外觀、味道來分辨，吃下肚會讓細胞失去能量，病程發展相當快，嚴重會導致肝、腎及多重器官衰竭，而且沒有解毒劑，醫師也建議要盡速追查來源，為何會產生毒素。
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薛瑞元談寶林案：可能米酵菌酸 不排除人為下毒
2024-03-28 12:34:09再來關心，寶林茶室食物中毒案，已經累計造成2人死亡，5人命危。今天（28日）上午衛福部長薛瑞元表示，這起案例推測受到「米酵菌酸」毒素汙染可能性高，也不排除有可能人為下毒。米酵菌酸中毒事件，曾在中國、非洲莫三比克奪走人命。
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工業用染料「蘇丹紅」吃下肚恐致癌！顏宗海提5建議
2024-02-19 20:34:54國內再傳食安事件，一家原料輸入商被發現引進工業用染料致癌物「蘇丹紅」，其中25公斤流向高雄「瑪爾氏國際貿易有限公司」，製成19項產品，共187.18公斤。高雄市衛生局得知後，立即通知16家下游業者下架回收相關產品，清查通路流向。
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拿科技海綿洗碗小心溶出致癌物！專家提4大使用建議
2024-02-16 17:26:50近年來，科技海綿、廚房魔術擦、神奇魔力擦等清潔產品因單價低，1塊不到10元，加上使用簡易，大受民眾歡迎。不過，毒物科醫師提醒，科技海綿成分與美耐皿相同，容易溶出1級致癌物質甲醛，使用不當可能增加罹患鼻咽癌、白血病的風險，不宜用來洗碗盤，甚至洗水果。
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誤食洗衣球能催吐？醫師示警：千萬不要以防2次傷害
2024-01-11 19:56:15選戰激烈，彰化有候選人將洗衣球當競選小物，部分年長者以為是軟糖而誤食，至少13人至急診洗胃灌腸，醫師提醒，如果誤吞洗衣球，千萬不要催吐，以免造成腸胃壁或食道2次傷害，應緊急送急診為佳。
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生肉去血水如何處理？先別用清水洗 毒物專家親授方法
2023-12-15 20:51:51市場買回溫體豬肉，該如何處理？要先洗過，再冰存嗎？林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉等肉品，在料理之前，不可以自來水沖洗掉血水，這可能提高生肉上面沙門氏菌等病菌的汙染風險。
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泰國發霉蛋竟製成蛋液販賣！專家曝發霉蛋造成的危害
2023-05-31 19:23:15中部1家大賣場販售發霉雞蛋，引起消費者恐慌，毒物專家顏宗海表示，如果雞蛋外殼發霉，就不可食用，即使以水沖洗，仍無法除去黴菌毒素。提醒民眾，雞蛋一旦發霉、蛋殼破損、散發異味，就不可食用，否則容易引發急性腸胃炎。
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超商沙拉驗出李斯特菌！高危族群要小心 注意感染症狀
2023-05-12 20:04:26嘉義縣衛生局近日通報2家全家超商「桂花油醋雞肉沙拉」檢驗出李斯特菌，消基會呼籲，衛生機關優先查源頭製造廠商以及下游鋪貨店家。另應全面對超商（市）、飯店、餐廳的生食區，以及提供生食食材等速食餐廳，儘速成立檢驗專案、執行稽查，以確保消費者健康與食用安全。
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致癌物「環氧乙烷」殘留頻傳 毒物科專家教你避開地雷
2023-04-28 15:41:09近年來，食藥署邊境抽驗發現，許多進口食品含有致癌物質「環氧乙烷」，品項包括，冰淇淋、泡麵（配料包）以及胡椒粉、辣椒粉，據統計，去年至今國內已有32批進口泡麵因殘留農藥環氧乙烷而違規。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，環氧乙烷是世界衛生組織公告的1級致癌物質，政府務必嚴格檢驗，做好把關，維護食安。
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衛生紙竟潛藏PFAS有害物質！專家：長期接觸恐致癌
2023-04-19 20:41:46最新1期《環境科學與科技通訊》研究論文指出，廁所衛生紙是全球各地廢水中潛在有害「永久性化學物質」的意想不到來源，這些物質可能經由污水滲入土壤。研究人員表示，廢水中的PFAS（永久性化學物質），如長期接觸，毒物累積體內，可能引發癌症、心血管疾病、生育問題，導致孩童發育障礙。
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美沙門氏菌群聚來源是麵粉 這些人不慎感染嚴重恐致死
2023-04-11 16:03:40最近幾個月，美國11個州陸續接獲12例沙門氏菌感染群聚通報事件，基因定序報告顯示，病菌竟有相關性，進一步調查發現，大多數患者於發病前曾食用麵粉製品，衛生單位已鎖定特定品牌的麵粉，釐清感染源。我國毒物權威教授顏宗海表示，以往沙門氏菌食物中毒事件以肉、蛋、豆類製品汙染為主，因麵粉汙染造成感染群聚則相當少見。
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草莓連續8年奪最髒蔬果冠軍 毒物專家教你怎麼洗乾淨
2023-03-22 19:33:11根據2023年美國《農產品農藥殘留指南》（EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce），美國農藥殘留最多的蔬果第1名為草莓。營養師程涵宇指出，草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍，食用前應以流動水清洗每顆果實後，去除蒂頭並浸泡15分鐘，若仍擔心農藥殘留，可選用有機蔬果。
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瓦斯爐煮東西即使關火也可能釋放1致癌物 多1動作預防
2023-02-07 21:27:27瓦斯爐恐為室內空汙的主要來源之一，《環境科學與科技》（Environmental Science & Technology）期刊1項研究指出，瓦斯關火後可能會釋放出致癌物「苯」，提醒民眾小心防範，國內毒物科專家則建議，在關掉瓦斯後，不要急著關抽油煙機，最好再開啟3至5分鐘。
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吃蔬菜較健康？研究：高溫烹煮恐致癌 專家曝安心吃法
2022-11-29 19:25:49多吃蔬菜，身體健康，這是公認正確飲食，不過，香港食品安全中心曾針對高溫烹煮後產生「丙烯醯胺」致癌物發現，在吃下肚的致癌物質中，有52%來自蔬菜，專家建議，料理蔬菜以川燙為主，千萬不要在鍋裡滾煮過久。
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食物吃不完放電鍋保溫隔天再吃？毒物科醫師打破迷思
2022-11-08 18:27:47電鍋是許多家庭不可或缺的電器，許多人習慣以電鍋保溫已經煮好的食物，以為一直插著電源，保持熱度，食物就不會壞掉，專家指出，許多細菌耐高溫，只要在60℃以內即可快速生長，而電鍋保溫難以維持在60℃，如果久存後食用，恐容易食物中毒。
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台灣外銷美國金針菇驗出李斯特菌 顏宗海曝誤食嚴重性
2022-03-28 17:36:08美國食品藥物監管局FDA近日公告，加州發現某批來自台灣的金針菇，遭李斯特菌感染。李斯特菌在歐美較為常見，一般健康者受感染會引發急性腸胃炎；然孕婦服用可能導致流產，老人或免疫力低下者，可能造成敗血症。
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「不乾不淨吃了沒病」真的嗎？吃進這些病菌就慘了
2022-01-07 21:19:09麵包、蛋糕、土司或是水果等食物，如果掉在地上，趕快撿起來，就沒事，還是可以吃，許多節省惜物的老一輩的人都有這類觀念，不過，毒物科權威顏宗海表示，就算食物與地面接觸1、2秒，還是可能沾上致病微生物，引發食物中毒、急性腸胃炎。
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吃火鍋時蟹肉棒連膜一起下鍋？專家：別拿健康冒風險
2021-12-28 18:38:25冬天吃火鍋，人生一大享受，但在處理蟹肉棒時，要連同塑膠膜一起丟至鍋中？還是先取出塑膠膜？國內毒物權威、長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，很難知道塑膠膜材質是否能耐高溫，建議去膜之後，再放至沸湯中。
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3招正確飲用瓶裝水！關於瓶裝水毒物科醫師有話要說
2021-11-01 16:00:04塑化劑（可塑劑）是1種增加材料柔軟性或使材料液化的添加劑，然而並非所有塑膠製品都含有塑化劑，例如，一般瓶裝水包裝材質為「聚對苯二甲酸乙二酯」（PET），也就是俗稱的寶特瓶，就不含塑化劑。
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開學日擔心孩子從學校帶回病菌 稀釋消毒漂白水有訣竅
2021-02-22 14:28:35今天各級學校開學，很多家長都免不了擔心孩子從學校帶回病菌，為配合居家防疫，家長們免不了使用酒精、漂白水來消毒殺菌，卻擔心可能傷害到小朋友或家裡寵物，如何正確使用這類產品，才能確保居家安全，又不會傷及家裡的小朋友及寵物，這可是1門學問。
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彩色口罩含「偶氮色料」恐致癌 標檢局啟動抽驗計畫
2021-01-04 21:19:06市面上出現不少彩色口罩，吸引民眾爭相購買。但其實不論醫用或是防塵的彩色口罩，過去查驗就曾經發現有彩色口罩的外層，含有「偶氮色料」，這是一種會致癌的物質，民眾長期戴下來，恐怕對身體造成影響。對此，經濟部標檢局也表示，今天（1月4日）起將啟動抽檢計劃，若檢出不符合規定，最重可開罰150萬元。
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新興茶飲種類多元 可可豆殼.咖啡葉也可泡茶？
2020-11-05 17:11:34國人養生風潮流行，近年來養生商機也跟著水漲船高，坊間出現許多健康茶飲，例如，咖啡葉、可可豆殼茶就大受歡迎，但這類附加利用的茶飲真的很健康嗎？為此，衛福部制訂「非傳統性食品原料申請作業指引」，業者須提出申請，在審慎評估後，始能上市。
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台灣基改食物有哪些？食藥署：僅五種且需標示
2020-05-15 17:29:38許多民眾購買豆製飲品時，常發現產品包裝上會標示「本豆漿原料為非基改黃豆」，註明其原料來源是否為基因改造作物，食品藥物管理署指出，我國核准通過黃豆、玉米、油菜、棉花及甜菜等5種基改作物原料，相關產品必須清楚標示，以供消費者參考。
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食物裝保鮮盒 非PVC塑膠就沒塑化劑風險？
2020-01-17 18:30:07除夕夜許多家庭都會準備許多年菜，慰勞辛勞1年，但經常1次吃不完，需要放到容器裡保鮮，然而塑膠容器總是讓人不太放心，塑化劑危險已經讓很多人排斥塑膠食器，但衛生福利部食品藥物管理署日前發布訊息，不是每項塑膠製品都有塑化劑。
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自製優格較健康？用錯菌種來源恐致腸胃道疾病
2019-12-13 18:47:38優格是個能提高腸道益生菌數量，讓免疫力維持平衡的好食物，即使有乳糖不耐症問題，也可透過優格補充牛奶鈣質；許多人會自己動手做優格，排除可能有食品添加劑的風險，但如果將舊優格當作菌種，放入牛奶中做成新優格，恐怕讓自己陷入健康危機，一不小心就導致腸胃道疾病。
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夏季急性腸胃炎高峰 微生物汙染是禍首
2019-06-19 15:03:57天氣越來越熱，各醫院急診室收治的急性腸胃炎患者明顯增加，毒物專家、長庚紀念醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海提醒，微生物汙染是導致腸胃炎的主因，冰品生食容易遭微生物汙染，熟食如果放在室溫過久，也會孳生微生物，造成急性腸胃炎。
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蝶豆花風波 顏宗海籲食藥署評估風險
2019-05-20 15:22:34蝶豆花所調製而成的花茶，藍紫色澤奪目，且顏色漸層，成為最近相當夯的熱門手搖飲品。不過近來卻引起食安疑慮。
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戴奧辛大閘蟹流入市面 食藥署將重罰不肖業者
2018-10-29 17:52:24為求爭鮮，檢驗結果尚未出爐，黑心商人就先販售含有戴奧辛的中國大閘蟹，目前售出流向仍不明，除了重罰之外，業者將面臨7年以下有期徒刑，食藥署則研擬中國大閘蟹進口台灣，業者必須檢具戴奧辛檢驗報告。
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隱形眼鏡直接丟馬桶 醫：微塑膠恐入食物鏈
2018-08-23 15:14:28美國一份最新調查報告顯示，近4500萬美國人將用過的隱形眼鏡直接丟進水槽、馬桶裡，經過分解，將成為環境中的微小殺手「微塑膠」，進入河川、海洋，透過一連串的食物鏈，可能變成餐桌食物的一部分，危及健康。
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限塑政策飲料要怎麼喝？環保吸管比一比
2018-08-17 16:48:51限塑政策持續擴大，明年7月開始禁止4大公共場所提供內用者塑膠吸管，但台灣國民飲品「珍珠奶茶」沒有塑膠吸管怎麼喝，已掀起熱議。這也讓許多民眾開始尋找吸管的替代方案，例如非一次性使用的環保吸管，不鏽鋼吸管、矽膠吸管、玻璃吸管與竹吸管等。
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即日起禁用不完全氫化油 杜絕人工反式脂肪
2018-07-19 17:24:58許多食品業者在製造糕點、餅乾等加工食品時，常使用「不完全氫化」的植物油，雖然可以讓口味變得更好，且增加保存期限，但食品中也因而含有人工反式脂肪，容易引起心血管疾病。為此，食品藥物管理署食品組組長潘志寬表示，從即日起，禁用「不完全氫化油」，違者將依《食品安全衛生管理法》處置，最重罰300萬元。
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芬普尼毒蛋 南投再增2場淪陷
2017-08-23 20:07:07再來關心。芬普尼毒蛋 連環爆。繼彰化 文政、國賀、連成，這3家蛋雞場遭驗出雞蛋殘留殺蟲劑芬普尼，今天又再新增兩家，南投的飛農、八仙牧場 所產的雞蛋也中鏢。農委會周五將公布，全台2千多個雞場的檢驗結果。不過，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，芬普尼屬於殺蟲劑，具有大腦神經毒性，雞蛋，根本就不應該殘留芬普尼，呼籲政府應儘速釐清原因。
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日核食解禁座談 專家：吃終身也不危健康
2016-11-22 20:27:33福島核災雖然已經五年過去，但核災食品到底會不會解禁，很多民眾都很關心，行政院食安辦，今天舉辦座談會，邀請專家學者和公民團體共同討論，外界質疑國內訂定的輻射限量標準不夠嚴格，但參與制定標準的專家也現身說法。
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如何吃才健康？顏宗海教你正確食安觀念
2016-11-08 22:30:19日常生活怎麼吃才健康呢？長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海，日前有一場新書分享會，會中破解了許多食安迷思，同時也解析市面上常見的食品添加物，教導民眾如何才能「吃得安心」。
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頂新案再開庭 毒物科醫師顏宗海作證
2016-04-26 20:11:19頂新案今天再開審理庭，邀請毒物科醫師顏宗海出庭擔任專家證人，顏宗海說主要是針對一些新的證據來作說明，魏應充則不願接受媒體採訪，僅由律師出面代表發言。
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日輻災區食品輸台 醫師：增罹癌風險
2015-03-25 20:37:34日本核災輻射汙染區，所生產的茶飲、泡麵、醬油、調味品，被發現更換生產地標籤進口台灣，現在是引起了喜愛日系食品消費者的驚慌。毒物科醫師表示，如果這些產品，真的有輻射容許量超標的情況，長期食用，恐怕會增加器官衰竭、癌症發生的風險。
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輻災區食品 醫師：業者消費者增罹癌風險
2015-03-25 12:33:48好針對來自核災區的食品，醫師顏宗海表示，遭汙染的食品加工品，半衰期最高可達30年，會增加罹癌風險，民眾如果有感到頭昏不適，建議就醫檢查。
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親自領軍食安會 柯P：讓市民能安心吃飯
2015-03-16 20:09:36台北市長柯文哲上午出席台北市食品安全委員會首次會議，也親自擔任食安委員會的主委，代表對食安問題的重視，要讓市民能夠安心吃飯。
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黑心鴨血殘毒、重金屬 醫師建議多喝水
2015-02-17 12:34:08黑心鴨血，流竄全台，除了關心退費消息，醫師表示，有腎功能障礙的民眾必須多注意，盡量避免吃血製品，吃到黑心鴨血，建議多喝水，可以吃黑木耳等蔬果排毒。
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手搖杯飲料 擬禁用保麗龍材質
2015-01-04 21:35:24台灣手搖杯市場龐大，據統計，每年用掉約2億個保麗龍杯，但保麗龍不會分解，遇高熱還會產生致癌的苯和苯乙烯，原本傳出環保署年底就要公告全面禁用，上午官員出面澄清，還沒那麼快，但禁用政策方向已定。
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台餿水油源自中國？林杰樑生前早預言
2014-09-15 07:06:45餿水油風波，現在是越滾越大，最新調查顯示，問題油的源頭可能就是中國的地溝油，其實，已故毒物專家林杰樑醫師，在生前，早就預言，兩岸三地的食安風險，也許早就已經連成一器。
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台餿水油源自中國？ 林杰樑生前早預言
2014-09-13 21:10:32餿水油風波，現在是越滾越大，最新調查顯示，問題油的源頭可能就是中國的地溝油，其實，已故毒物科專家林杰樑，在生前，早就預言，兩岸三地的食安風險，也許早就已經連成一氣。
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油氣爆炸死傷重 全球近20年油氣爆炸一覽
2014-08-01 21:31:32昨晚氣爆發生的第一時間，很多高雄人還以為發生大地震，回顧全球歷來發生的重大油氣爆炸事故。除了傷亡，更令人擔心的是隨之而來的，對環境和人體造成不可逆傷害。
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桃園食安講座 邀俠醫林杰樑妻開講
2013-11-10 21:23:09最近食安問題讓許多民眾產生憂慮，桃園縣衛生局特別舉辦講座，教授民眾正確觀念，會中特別邀請林杰樑的夫人譚敦慈來當講師，同時為林醫師頒發榮譽縣民證，近期一連串的食安風暴，讓人不得不懷念俠醫林醫師，為民眾健康把關的義舉。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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隨處可看新唐人