豪邁蒲燒鰻魚飯 口湖吃的到

【新唐人亞太台2012年8月31日訊】在台灣想吃一碗好吃又便宜的鰻魚飯，越來越不容易，因為台灣鰻魚大都外銷日本，在日本一客頂級鰻魚飯要價可高達新台幣3600元，雲林口湖是台灣鰻魚的主要養殖 區，業者嚴竹英帶頭研究鰻魚養殖技術，育成率達到九成以上，她也期盼推動台灣食鰻文化，讓我們一起去看看。

這一客鰻魚飯，裏頭除了一塊超大的雲林口湖蒲燒鰻之外，還有當地出產的金鋼蝦，鰻魚養殖業者嚴竹英說，這在日本，可是要3600塊錢以上才吃的到。嚴竹英為了推動台灣食鰻文化，把技術分享給產銷班成員，就是希望能夠壯大台灣養鰻的規模。

鰻魚業者 嚴竹英:

「慎選我們自家養殖場，非常健康，而且我們育成率百分九十以上，所以健康鰻魚的話跟好品質是畫上等號的。」

為何鰻魚售價如此貴又稀少，連台灣也有好多餐廳都因為成本，不供應這道美食了。

鰻魚業者 嚴竹英:

「現在鰻苗越來越少，鰻苗越來越貴，放養的量越來越少，我們口湖鄉到目前為止，還是台灣產量最大的地方，(都外銷日本)，鰻魚百分之九十都外銷日本 」

鰻魚業者 嚴竹英:

「這一片在台灣才賣200元。」

因為口湖養殖場規模逐日壯大，這讓在日本很貴的鰻魚，可以在台灣用平民的價格，就可以享受得到。

嚴竹英當場示範簡單的料理方法：

從冰庫拿出來，先泡水，再放入滾水三分鐘，就能上桌了，再配上獨家吃法，哇，色香味俱全。

鰻魚業者 嚴竹英:

「傳統菜脯，跟鰻魚這麼高檔的，兩個味道很搭，我每次吃鰻魚飯的時候我都會加入傳統菜脯(在地元素) 」

友人 :

「因為那菜脯脆脆的，口感跟鰻魚的Q彈不太一樣，菜脯酸酸的，可以把鰻魚甜味引出來」

配上一碗熱騰騰的味噌湯，真的好享受。雲林在地的養殖開發，讓美味，可以零距離、很平價。

新唐人亞太電視台 廖立雰 台灣雲林採訪報導