小米酒重要引子 家族10頃土改種「紅藜」

【新唐人亞太台 2017 年 05 月 15 日訊】紅藜可以說是近年來興起養生風最夯的食物，除了營養價值高外，很少人知道它其實是製作小米酒的重要引子，同特也直接影響著豐年祭，家住屏東縣三地門鄉的張誌紜，為了延續老奶奶種紅藜的堅持，於是號召全家族，把10幾頃的土地，全部改種紅藜。

正值紅藜採收期，一片紅澄澄的藜田，藜穗在烈日照耀下，隨風飄盪格外動人，張誌紜的阿姨趁雨季前忙著採收，採收後的紅藜還得經過分類、曬光收乾、篩選等好幾道手續，才能成為粒粒分明、光澤鮮豔的種子。

紅藜農(張誌紜的阿姨) 巴玉英：「收這個太陽很熱啦！但是一定要採這個，為什麼，不採的話怕下雨的話，就我們這個做農的就完蛋了。」

紅藜農 張誌紜：「只要遇水季的時候，它只要遇水它就會濕掉，就是不會再發芽，而重點是它紅藜也會長不大。」

種紅藜雖然辛苦，但是因為採收期短，經濟效益好，全家族把10幾頃的土地全部改種為紅藜，分批輪種，採收，簽訂單建立很好的通路，而真正幕後的推手是從醫療背景退下來的張誌紜。

紅藜農(張誌紜的阿姨)巴玉英：「(收入經濟有沒有比較好？)好呀，比較好。」

紅藜農(張誌紜的媽媽) 巴玉蘭：「因為我們也種紅藜，我們才有家裡可以改善我們家庭的生活。」

紅藜農 張誌紜：「因為我們種植都是輪種，輪種方式就是說，這塊給我們種完了，就換下一塊地，我們就不會在同一個地方，再重種這樣，因為第一個我們愛土地。」

從小就在紅藜田長大的張誌紜，對早期乏人問津的紅藜，老奶奶卻依然堅持耕種感到不解，直到製酒達人的老奶奶告訴他，紅藜的重要性。

紅藜農(張誌紜的奶奶) 巴鳳英：「小米非常重要，但是紅藜比小米的重要性還大，如果沒有紅藜這個東西，沒辨法製作酒。」

業者 張誌紜：「紅藜本來就是一個製酒的最重要的引子，它就是像紅麴一樣，它就是酵母菌，小米酒做的好不好，就在於這個豐收的慶節可不可圓滿成功。」

業者 張誌紜：「一片苦辣中，但是事實上會覺得家裡，大家都有得到很好的經濟價值，我就覺得很快樂。」

張誌紜也把紅藜的觸角延伸到食品、茶包等等，希望喚起部落族人的共鳴，為原鄉部落帶來一片商機，讓這份老天爺恩賜的價值能夠再次延續。

新唐人亞太電視 李金菊 台灣屏東報導