關鍵字：料理
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【中式料理】芋泥蛋黃油蔥雞/蟹肉雨來菇炒蛋│廚娘香Q秀(576)
2020-04-17 18:00:00馬來西亞國際飲食養生大賽南洋盃熱菜/前菜金牌的陳瑞昌老師，運用蛋黃與雞肉結合成芋泥蛋黃油蔥雞，色香味具全！雞肉去筋刴一下後再醃製。芋頭切薄片蒸熟，趁熱攪拌成芋泥。生的鹹蛋蒸熟取出蛋黃。蟹肉雨來菇炒蛋則有一浪漫的別名情人的眼淚。雨來菇不是菇類，雞蛋打散炒至七分熟備用，爆香蒜末蔥段。
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香料雞腿捲襯番茄燉菜和馬鈴薯煎餅~創意料理│廚娘香Q秀(577)預告
2020-04-17 18:00:00兩岸十大青年菁英名廚蔡旻翰分享的香料雞腿捲襯番茄燉菜和馬鈴薯煎餅料理，雞腿醃製義大利香料、黑胡椒、鹽之後還要再加上肉泥，這樣不只是讓口感有層次，且整體更密實。
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【家常菜】香濃番茄排骨湯/清蒸檸檬魚片│廚娘香Q秀(575)
2020-04-10 18:00:00「湯」不只是一道菜，飯前喝湯、飯後喝湯，或是邊吃邊喝，對健康的影響都不大。對喝湯很講究現任電視台美食節目評審團及料理示範的辜惠雪老師，分享香濃番茄排骨湯。她表示罐頭的番茄或紅番茄都是首選。清蒸檸檬魚片時，魚與醬不要一起蒸，不用加薑蔥的魚片放凹盤上面，再架筷子後再放入鍋中蒸，可增加熱循環。用高湯或水加魚露小火加熱。香菜頭不要切掉丟棄，尤其是烹飪泰國菜時。另外蒸魚時瀝出的湯汁可以食用，不用丟棄。
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芋泥蛋黃油蔥雞/蟹肉雨來菇炒蛋~鮮香好味道│廚娘香Q秀(576)預告
2020-04-10 18:00:00芋泥蛋黃油蔥雞/蟹肉雨來菇炒蛋透過「2019環球廚神．國際挑戰賽」青年廚師組銀牌陳瑞昌老師的分享，讓人耳目一新而且口味奇佳！
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【中式料理】五代同堂團圓富貴雞湯/家常炒餅│廚娘香Q秀(574)
2020-04-03 18:00:00常擔任美食評審的張麗蓉老師，分享的五代同堂團圓富貴雞湯/家常炒餅，都是以簡單的作法而且兼顧營養與美味。五代同堂團圓富貴雞湯的主角是窮人的人參白蘿蔔，它醃漬不同年份後成為老菜脯。麗蓉老師提醒取用老菜脯時不能沾到水或油，會壞掉。白蘿蔔要切成粗片狀較入味。口感豐富也像五行炒餅的家常炒餅，是清冰箱料理大作戰，冷凍蛋餅皮要先回軟，再對外三摺後再切條，再撥開成一長條，即可炒成健康的家常炒餅！
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香濃番茄排骨湯/清蒸檸檬魚片~│廚娘香Q秀(575)預告
2020-04-03 18:00:00現任烹飪/烘焙班教師的辜惠雪老師，帶來每天做三餐做都不會厭煩的家常料理~香濃番茄排骨湯/清蒸檸檬魚片，富有營養的香濃番茄排骨湯還帶有容易消化及養顏美容的功效，而學會泰式料理清蒸檸檬魚片，就能在家做給家人享用囉！
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【中式料理】酪梨沙拉晶凍/川耳酸嗆龍鱈煲│廚娘香Q秀(573)
2020-03-27 18:30:00甜點主廚哈魯(葉心渝)老師與她的助理魏伶倢分享的酪梨沙拉晶凍，也可以當前菜冷湯。掌握100公克水大約用3片吉利丁，就有果凍的口感。如想要更軟的口感，就是100克的水，用二片吉利丁。如要像奶酪的口感就是用1.5片吉利丁。哈魯老師也特別分享冰涼酪梨鮮蝦晶凍杯的酪梨沙拉作法：酪梨與小番茄切丁（約0.5*0.5cm），拌美乃滋、檸檬、胡椒調味。廚藝優異的郭偉鈞/宋宇承主廚運用膠質豐富的龍膽石斑以及在四川常用於涼拌或炒的川耳，呈現令人口水直流的川耳酸嗆龍鱈煲。烹調時油鍋高溫，可以保留魚的鮮度。而油鍋高溫大火炸豆腐時
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五代同堂團圓富貴雞湯/家常炒餅 ~ 芳香四溢 香飄十里│廚娘香Q秀(574)預告
2020-03-27 18:00:00擅長快速上桌，還能滿足家人口味與健康需求的張麗蓉老師，大方分享30年的老菜脯，再加上不同年份老菜脯的五代同堂團圓富貴雞湯，完全不用調味料，溫暖五代同堂充滿懷念與感恩！而充分做到最大效益的家常炒餅，不只清冰箱還讓你如何省時、省力和省錢。
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酪梨沙拉晶凍/川耳酸嗆龍鱈煲~餐廳級料理自己做│廚娘香Q秀(573)預告
2020-03-20 18:30:00用料新鮮創意十足，美食家哈魯(葉心渝)老師的酪梨沙拉晶凍，讓人捨不得食用。哈魯老師表示如手邊沒有吉利丁也可以用寒天粉。年輕但廚藝功夫了得的郭偉鈞/宋宇承，分享川耳酸嗆龍鱈煲，其中小米辣酸度強可爆炒肉類，取代其它辣椒，最重要的加白醋是要加在菜旁邊，不要倒入菜色中。
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【肉類料理】田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥│廚娘香Q秀(571)
2020-03-13 18:00:00喜愛為家人做菜的2019兩岸十大青年菁英名廚蔡旻翰，分享田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥。蔡旻翰首先用廚房專用的剪刀，慢慢的細心去除三節雞翅的二節翅骨頭。然後馬鈴薯去皮切薄塊，這樣去蒸時較快熟，而且馬鈴薯泥搗碎的時候，也可以讓熱度減低。蔡旻翰主廚也提醒製作田樂醬，一定要隔水加熱，攪拌至糖溶解。
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【麵包吐司】一種麵團做三樣麵包 │廚娘香Q秀(570)
2020-03-06 18:00:00擁有日本低溫發酵麵包手作老師認證的日本媽媽林美智，分享一種麵團做出三樣麵包。且只要有小烤箱而且不用預熱，只要八分鐘，鬆軟的隨切水烤麵包/麵包棒/德式香腸捲麵包香噴噴出爐了！美智老師提醒在牛奶液中撒入酵母，不用攪拌讓它慢慢發酵。怕麵包烤焦可以在它上面放錫箔紙。多做的麵團，可放冰箱冷藏五天，但每天要拿出來讓它不發酵膨脹。
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田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥~美味手工菜│廚娘香Q秀(571)預告
2020-03-06 18:00:00餐做事業研發部主廚蔡旻翰分享的田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥，首先就要細心、耐心的去除雞翅的二節翅骨頭，才能再鑲入魚卵薯泥等等。烤好的田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥美味可口！
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【肉類料理】無錫豬小排/創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬/核果香草羊排│廚娘香Q秀(569)
2020-02-28 18:00:00兩岸十大青年菁英名廚黃祥恩/宋宇承分享上海菜系無錫豬小排，表示煎排骨一定要熱鍋，不然肉會沾黏住鍋子。炒糖可讓菜色更美。紅穀米打碎可以減少有米粒的口感。餐飲廚藝研發顧問Allen陳柏郡分享的創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬，提醒百里香鼠尾草要輕拍一下，香氣才會出來，放入奶油是讓肉質更有水份，烤時不容易乾掉。花椒粉是帶麻味，加入糖可綜合辣度，加紹興酒可以提升醬汁的濃郁度。擅長無菜單料理的李明倫主廚，分享的核果香草羊排，羊肩排要先撒上鹽、黑胡椒、橄欖油醃漬。
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一種麵團做三樣麵包~變出鬆軟的隨切水烤麵包/麵包棒/德式香腸捲麵包│廚娘香Q秀(570)預告
2020-02-28 18:00:00不用使勁摔打，只要靠低溫長時間發酵的麵團，再使用一只不用預熱的小烤箱，烤八分鐘之後，香噴噴的麵包讓您馬上享用！
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【麵包吐司】液種全麥核桃吐司 │廚娘香Q秀(568)
2020-02-21 18:00:00在網路上擁有許多喜愛烘焙粉絲的工程師陳嘉吉老師，分享液種全麥核桃吐司。他表示單純、原味、無添加物的烘焙，是他一直以來的初衷。分享全麥用液種風味更好吃，另外攪拌機夠力的話，是可以先放奶油的。使用乾酵母時要加水，加入速發酵母後，看狀態而不是看時間。用手沾粉去戳已發酵好的麵團，如中間有洞不會回彈，即是發酵完成。麵團分割重量不均時，可將補充的麵團補在底部。
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無錫豬小排/創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬/核果香草羊排~美味呈現│廚娘香Q秀(569)預告
2020-02-21 18:00:00黃祥恩/宋宇承/Allen陳柏郡/李明倫分別分享的無錫豬小排/創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬/核果香草羊排，讓人吮指回味！
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液種全麥核桃吐司~經典吐司跟著做│廚娘香Q秀(568)預告
2020-02-14 18:00:00液種全麥核桃吐司口味單純質樸，透過影音料理美味名人陳嘉吉老師的仔細分享，每一口都咀嚼得到麥香和核桃香。
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【海鮮料理】黃金蝦餃佐野菜醬/酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬│廚娘香Q秀(567)
2020-02-14 18:00:00任教商職餐飲管理科及職訓局日式料理授課的楊天恩老師，分享黃金蝦餃佐野菜醬/酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬。海鮮料理要烹調的美味，說難不難，說簡單，卻又沒那麼容易。黃金蝦餃是著名的美食，佐上特調的野菜醬超讚的！楊老師提醒鮮美的蝦子剝殼後要留下尾巴，然後絞肉的肥瘦是二八比率。 酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬，南瓜要連皮一起蒸，軟殼蟹要炸時，可以先把形體伸開，更可以外表香酥內部軟嫩。
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【中式料理】麻辣黃油渣牛肉/藤椒雙彩蒸比目魚│廚娘香Q秀(566)
2020-02-07 18:00:00夏天吃辣可排汗去濕毒，學精才能創新且不忘本的2019中華美廚藝大賽冷展金牌郭偉鈞/第九屆海峽兩岸十大青年菁英名廚宋宇承，帶來色香味具全的四川菜~麻辣黃油渣牛肉/藤椒雙彩蒸比目魚。麻辣黃油渣牛肉用質地比較有口感的牛後腿肉。黃油渣很費工，辣椒曬乾去籽，再用牛肉的油，冷油低溫小火慢慢煸炒。醃料的好幫手孜然，可以去腥增香。麻辣黃油渣牛肉如改用雞肉，一定要將雞肉的筋去掉。番椒也叫藤椒味香不麻，藤椒雙彩蒸比目魚如沒有比目魚可以用鱈魚，比目魚切一公分厚片，因遇熱會縮小三分之一。蒸魚一定要水滾了，才把鮮魚放入蒸鍋中。花椒
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黃金蝦餃佐野菜醬/酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬~新鮮美味│廚娘香Q秀(567)預告
2020-02-06 18:00:002015榮獲臺灣美食擂台賽金牌的楊天恩老師，分享黃金蝦餃佐野菜醬/酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬，二道佳餚都是香口鬆脆，一吃就停不了口。尤其他用酒杯的創意擺盤，更是讓大家滿滿驚喜！
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麻辣黃油渣牛肉/藤椒雙彩蒸比目魚~麻辣鮮香 好味道│廚娘香Q秀(566)預告
2020-01-31 18:00:00友情形同兄弟的來賓郭偉鈞/宋宇承，均是優秀的主廚，在廚藝之路抱持堅毅與熱誠。首先分享的麻辣黃油渣牛肉在四川是一道迎賓熱菜，記得要完全不放油去炒牛肉喔。藤椒雙彩蒸比目魚只要看切蔥絲，就可看出主廚的刀工，當然新手或者用刨刀也可以的。
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庚子平安 金鼠如意 【韓式料理】黃金泡菜/韓式炸醬麵│廚娘香Q秀 新年特別節目(HDS6)
2020-01-29 18:00:00不論用高麗菜、大白菜來做的泡菜，都是為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜，像是卷心菜、紅蘿蔔、白蘿蔔...現任大學餐旅管理系專技助理教授的黃經典老師，分享的黃金泡菜爽口好吃，而且簡單到可以讓小朋友一起來做喔！ 令人百吃不厭的韓式料理，其中會讓人吃得一嘴又油又黑的韓式炸醬麵，更是韓國的傳統美食！
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庚子平安 金鼠如意【中式料理】鮝㸆肉/大千六一絲│廚娘香Q秀 新年特別節目(HDS4)
2020-01-27 18:00:00江浙菜入菜多以燉煮或煨㸆，食材中常出現的鯗(魚乾)、家鄉肉、火腿、扁尖筍乾等，則都是要經歷風吹日曬才能美味盡現。兩岸十大名廚路凱源分享的鮝㸆肉/大千六一絲，不僅可以一葷一素，而且可以讓您體會山珍結合海味的美妙滋味！
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庚子平安 金鼠如意【中式料理】花開富貴/新疆大盤雞│廚娘香Q秀 新年特別節目(HDS2)
2020-01-25 18:00:00著作50本台灣暢銷食譜的名廚蔡萬利，在大年初一的好節日，分享花開富貴/新疆大盤雞，讓您全家樂翻天！花開富貴福臨門的翠玉黃金豬，建議大白菜用較瘦長的天津大白菜。吃素朋友可用菇類代替肉片。屬於農村菜的新疆大盤雞，取一只不沾鍋加一點點油，放入雞腿塊，不用一直攪動，可避免油爆又能鎖住肉汁及香氣。
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【西式點心】抹茶達克瓦茲│廚娘香Q秀(564)
2020-01-17 18:00:00在網路上有個自己小小世界「Miellé 甜甜軒」的李孟軒，分享抹茶達克瓦茲。她表示抹茶達克瓦茲食材與馬卡龍很像，但因為多了一麵粉，讓抹茶達克瓦茲外酥內軟。而且抹茶達克瓦茲有像錢幣般的專門模型。製作上最重要的是食材份量不宜變更，蛋白打發速度中速即可，分三次下糖。模具要先噴些水，再用紙巾吸掉表面多餘的水份。甘納許可以提前做並冰起來。
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【海鮮料理】起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲│廚娘香Q秀(563)
2020-01-10 18:00:00名廚黃祥恩/宋宇承分享新加坡必點名菜起司奶油麥片軟殼蟹，當然也可以用魚片、蝦替代軟殼蟹。油溫很重要，控制不好可能黏住或粉脫開。年輕主廚Allen陳柏郡帶來南洋時蔬燴鮮蝦，特別提醒馬鈴薯切好後須泡水以免氧化，燉煮時小火燉煮，若不喜歡香料味過重可在中途取出香料，最後加入鮮奶油、椰奶時不可開大火以免油水分離，鮮蝦最後加入保持肉質。壓軸的是李明倫大廚的西西里野菇鮭魚捲，在奶油青醬醬汁裡加入蛤蜊高湯更美味喔！
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抹茶達克瓦茲~幸福甜點│廚娘香Q秀(564)預告
2020-01-10 18:00:00在學習甜點的這條路上，目前經營網路甜點及禮盒製作的李孟軒一直記住「甜點能讓人幸福，希望能成為讓人幸福的人」，她分享的抹茶達克瓦茲，的確讓每一個吃到甜點的人都很幸福開心。
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起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲~海鮮料理鮮甜美味│廚娘香Q秀(563)預告
2020-01-03 18:00:00有什麼食物，會讓男人女人、老人小孩都眼睛為之一亮？當然就是軟殼蟹、鮮蝦、鮭魚等等好料理。邀請黃祥恩/宋宇承/陳柏郡/李明倫上菜起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲囉！
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【異國美食】椰香繽紛娘惹糕/生菜水蜜桃吻仔魚煎餅│廚娘香Q秀(561)
2019-12-27 18:00:00Q軟香滑的娘惹糕其實做法不難，只是做工麻煩，2019兩岸十大青年菁英名廚蔡旻翰用南洋風味椰漿及耐心，分享跟著做不失敗的甜點椰香繽紛娘惹糕。他提醒椰漿的量要大於鮮奶並用白砂糖讓顏色美觀，另外第一層只要表面凝固即可加第二層顏色的粉漿，但要先吸乾表面水份。簡單易做的生菜水蜜桃吻仔魚煎餅，不會料理的新手也是輕輕鬆鬆就上手。只要記住煎海鮮漿時要小火且不可壓它。
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【中式料理】墨魚紅燒肉/四喜烤麩│廚娘香Q秀(560)
2019-12-20 18:00:00年輕廚師頭角崢嶸的年代，著作濃油赤醬上海菜：老味道新饗受60道的主廚路凱源。要分享墨魚紅燒肉/四喜烤麩，讓您在家用最簡單的器具，就能作出道地的上海菜。墨魚紅燒肉類似台式的焢肉，但切成塊狀且生豬肉就直接進乾鍋中烙烘，等外皮烘出膠質，再直接切割。而滷製加入番茄醬是為了增加色澤。花枝要挑肉厚一些的。全素的四喜烤麩口味要偏甜才比較好吃，是上海年節常見的料理。烤麩口感很有彈性，非常適合吸收湯汁，料理成甜中帶鹹味道很好，一般在傳統市場賣豆製品的攤子可以買的到。四喜烤麩也是一道素的涼菜，多做一些冰在冰箱，餐桌上就隨時多
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椰香繽紛娘惹糕/生菜水蜜桃吻仔魚煎餅~超滿足的美食│廚娘香Q秀(561)預告
2019-12-20 18:00:00娘惹糕工續複雜，2019香港HOFEX廚藝賽中式創意前菜優異表現的蔡旻翰分享的椰香繽紛娘惹糕超Q彈的！生菜蜜桃吻吻仔魚煎餅製作時不需揉麵糰發酵，食材隨心所欲，千變萬化，而且做出來和餐廳一樣美味！超滿足的！
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快手包千餃！波蘭「餃子女王」創世界紀錄
2019-12-20 15:26:49源自中國的餃子在波蘭也是逢年過節時的重要食物。而在波蘭擁有「餃子女王」封號的碧雅塔，最近更以1小時包1066個餃子的成績創下世界紀錄，是目前世界上包餃子最快的人。
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【日式料理】鰤魚下巴蠻荒煮/牛小排燒肉丼│廚娘香Q秀(559)
2019-12-13 18:00:00鰤魚下巴Q嫩紮實，只要賦予簡單的調味就很鮮甜好吃！美食擂台賽金牌楊天恩，將蠻荒煮一定要有的牛蒡、薑、醬油、味醂、豆腐。再加上鰤魚下巴， 就成為一點兒也不失禮的鰤魚下巴蠻荒煮。而口味鮮甜美味的牛小排燒肉丼，更讓人難忘！
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墨魚紅燒肉/四喜烤麩~美味上海菜│廚娘香Q秀(560)預告
2019-12-13 18:00:00許多人愛吃上海菜，卻常為了繁複的料理工序而怯步，兩岸十大名廚路凱源不藏私分享墨魚紅燒肉/四喜烤麩，熱愛上海菜的食客們，馬上自己動手做！
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貓途鷹3項滿分餐廳！唐寶寶用真誠打動人心
2019-12-13 14:09:05什麼樣的餐廳才稱得上是一家好餐廳呢？美味的食物，舒適的氣氛，還是優質的服務？比利時首都布魯塞爾最受青睞的一家餐廳，主要歸功於員工受到顧客非常高度的評價，這些員工多數患有唐氏症，他們用真誠無邪的笑容，融化無數挑剔饕客的心。
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【甜點】野莓巴斯克/布列塔尼酥餅│廚娘香Q秀(558)
2019-12-06 18:00:00風味純厚鬆脆的外皮，搭配香濃滑順的野莓餡，野莓巴斯克讓人忍不住全嗑光。野莓巴斯克樸實卻迷人的好滋味，也可用當季水果或地瓜、芋頭代替野莓。郭建昌老師也表示加蛋可讓巴斯克更酥鬆。沒有果膠粉可用半顆蘋果磨成泥代替。布列塔尼酥餅在法國很傳統也是很好吃的小點心，又稱小圓餅。充滿濃重奶香甜中略帶鹹味又酥脆入口即化。郭老師表示布列塔尼酥餅做法簡單，材料的品質重要，奶油是主要材料，他建議用硬奶油及二砂糖度較低烤過較酥脆。
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鰤魚下巴蠻荒煮/牛小排燒肉丼~美味的日式料理│廚娘香Q秀(559)預告
2019-12-06 18:00:00日本鰤魚又名青甘魚肉質甜美，脂膏豐腴。為懷念外公外婆，把外公的姓做為自營第一間餐館店名的楊天恩老師，將食材取得容易而且簡單好上手的鰤魚下巴蠻荒煮/牛小排燒肉丼做成宴客菜！
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野莓巴斯克/布列塔尼酥餅~法式甜點在家做│廚娘香Q秀(558)預告
2019-11-29 18:00:00浪漫之都法國的美食、甜點都在世界上佔有一席之地，外表樸素但滋味豐富的甜點野莓巴斯克/布列塔尼酥餅，由郭建昌老師示範，旅法期間的美好，也一一展現在幸福甜點上。
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【中式料理】乾鍋椒麻蝦/魚香肉絲/雪菜炒年糕│廚娘香Q秀(557)
2019-11-29 18:00:00煸香的馬鈴薯綿密口感搭上炸鮮蝦，再加上乾辣椒提辣，乾燈籠椒提色。乾鍋椒麻蝦美味極了！常受邀到北京台灣小吃連鎖集團擔任營運顧問的盧建仁老師表示。油炸蝦時，蝦要用滾水先燙過呈半熟狀，且炸蝦的油溫，一定要超過200度。口感豐富的魚香肉絲，雖然沒有魚，但是紅油豆瓣醬、豆瓣醬加在一起炒，色澤美之外，也確有獨特香氣。上河幫川菜的代表菜色之一。2019中華美廚藝大賽冷展金牌郭偉鈞及以兩岸十大青年菁英名廚宋宇承，以圓柱形的年糕加入剪開的蟹腳，再加上上海菜的靈魂之一雪菜，入味的雪菜炒年糕
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【中式料理】百花脆殼釀鮮蝦佐白玉薯香慕斯/客香回味鮮雞捲佐桔汁優格醬/鐵板松阪肉│廚娘香Q秀(556)
2019-11-22 18:00:00百花脆殼釀鮮蝦佐白玉薯香慕斯/客香回味鮮雞捲佐桔汁優格醬，這二道看起來好長的菜名，原來字字裡都是Allen陳柏郡主廚的用心。他特別提醒製作馬鈴薯泥時，須注意熟度，馬鈴薯需熟透才能壓製成泥。而蝦主體需要裹上太白粉，蝦漿才會沾黏不會掉出，蝦漿也需要摔打至上勁。然後客香回味鮮雞捲的雞腿肉需修至小隻一點比較好包。雞捲包裹時需捲緊，否則容易散開。鮮雞捲烤好後要燜一下再切，汁較不易流出。盧建仁/鄭國賢老師分享的鐵板松阪肉，更讓大家品嘗到什麼是幸福魔法料理。
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乾鍋椒麻蝦/魚香肉絲/雪菜炒年糕~吮指回味│廚娘香Q秀(557)預告
2019-11-22 18:00:00麻、辣、鮮、香的蝦料理透過來賓盧建仁/鄭國賢二位老師的重油、重麻、重辣的調料挑戰，乾鍋椒麻蝦令人吮指回味。酸酸甜甜的魚香肉絲超下飯，這可是道地四川師傅到了台灣才改良的好吃料理。冷食也很好吃喔！海峽兩岸十大青年菁英名廚宋宇承及金牌主廚郭偉鈞要帶給大家做法簡單，家人都愛吃的雪菜炒年糕！
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【蔬食料理】 水果玉米鮮菇炊飯/枸杞綠竹筍/豆豉杏鮑菇//野薑花烘蛋│廚娘香Q秀(555)
2019-11-15 18:00:00農場女主人黃明瑩因為農場的有機土壤沒受到農藥、化肥污染，因此能種健康的作物。水果玉米鮮菇炊飯/枸杞綠竹筍/豆豉杏鮑菇//野薑花烘蛋，每一道都是農場生產的蔬果與加工品，她以全食物的方式烹煮，讓您吃到食物的原汁原味。
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百花脆殼釀鮮蝦佐白玉薯香慕斯/客香回味鮮雞捲佐桔汁優格醬/鐵板松阪肉~有魚有肉 豐富美味│廚娘香Q秀(556)預告
2019-11-15 18:00:00捨棄過度調味，Allen陳柏郡堅持嚴選食材及手作功夫，提供星級菜餚。盧建仁/鄭國賢二位老師也準備了經典美味鐵板松阪肉分享大家。
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【在地美食】黃金臭豆腐捲/鮑汁松露海鮮元寶球/楊枝甘露│廚娘香Q秀(554)
2019-11-08 18:00:00曾得冠軍的黃金臭豆腐捲由鄭國賢老師示範。餐飲經驗豐富的盧建仁老師提到蒸的臭豆腐是做麻辣的，另一種是酥炸的。而韭黃與臭豆腐絕對是絕配。如油要少用一些，也可半煎炸後，再用一些油及小火炸熟，黃金臭豆腐捲宜熱食。另外非常優秀的主廚黃祥恩/宋宇承分享鮑汁松露海鮮元寶球，蝦仁與豬腳肉的比例是一比一，豬腳油是0.5。加太白粉可以味道滑口又緊實感，肉摔打到不會黏在碗裡即可。如不加松露可加菇類或蔬菜，小鮑魚用蠔油、蔥、薑、蒜、雞腳或豬皮一起煨製，或放電鍋 20分鐘就可以。蘆筍冰鎮可防氧化，如沒有鮑魚原汁可用雞高湯或蠔油。著
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黃明瑩 水果玉米鮮菇炊飯/枸杞綠竹筍/豆豉杏鮑菇/野薑花烘蛋│廚娘香Q秀(555)預告
2019-11-08 18:00:00有機農場負責人黃明瑩遵守全食物的原則，自己動手做簡單、美味又健康的水果玉米鮮菇炊飯/枸杞綠竹筍/豆豉杏鮑菇//野薑花烘蛋料理，道道清甜原味！
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【海鮮料理】散壽司寶石箱/義式番茄海鮮湯 │廚娘香Q秀(553)
2019-11-01 18:00:00美食研究家哈魯老師說，要做出好吃新鮮的散壽司寶石箱，不要用新鮮的米，因水份太多會煮起來爛爛的，而現煮的飯吸收醋的能力較強，隔夜飯或冷飯也都不如用現煮的飯。擺盤裝飾技巧，宜先放碎的食物再放面積大的，而且食物不要平躺喔。番茄和海鮮是絕佳的組合，曾任飯店主廚的李明倫分享誘人又溫暖的清甜佳餚-義式番茄海鮮湯，滿滿的蕃茄和海鮮，讓這鍋充滿鮮甜海味。
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黃金臭豆腐捲/鮑汁松露海鮮元寶球/楊枝甘露~人氣美食│廚娘香Q秀(554)預告
2019-11-01 18:00:00台灣人氣美食臭豆腐，透過熟稔各式料理，尤其擅長台灣小吃的盧建仁老師的好手藝，黃金臭豆腐捲榮獲台灣在地美食冠軍。2018年海峽兩岸十大青年菁英名廚黃祥恩與宋宇承分享的鮑汁松露海鮮元寶球/楊枝甘露，絕對比您到香港品嚐還好吃！鮑汁松露海鮮元寶球是來自燒賣餡的餡料，再加上松露、小鮑魚價值倍增。楊枝甘露做法不難，在家也可以自己DIY。
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【在地美食】原烤馬告鹹豬肉/酒釀桂花奶凍│廚娘香Q秀(552)
2019-10-25 18:00:00屢獲國際廚藝競賽以及國內多項廚藝競賽獎項的黃經典老師分享第一道原烤馬告鹹豬肉，是用山胡椒馬告來醃製五花肉，充滿胡椒與薑氣味的馬告，也帶著些許清新柑橘香氣，讓原烤馬告鹹豬肉吃起來清爽不膩口。黃經典老師特別提到醃肉一定要用高粱酒，而且烤好肉要放3-5分鐘再切為宜。另外口感香甜酒味清淡的酒釀桂花奶凍，花香與酒釀香一同綻放。黃老師也建議鮮奶要用全脂。不用吉利丁可改用寒天洋菜，另外使用玻璃用品的容器，要注意安全。
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散壽司寶石箱/義式番茄海鮮湯~真的好新鮮│廚娘香Q秀(553)預告
2019-10-25 16:00:00想做出與大師等級的醋飯及壽司蛋糕嗎？！烘焙界的名師哈魯老師，特別分享了散壽司寶石箱。她表示因電風扇風量大，米飯與醋及調味料無法吸收完整，只能用搧風，讓米飯的水氣迅速蒸發。而且要拌到與人體溫度差不多，會呈現光澤才可以讓它靜置。曾任飯店主廚的李明倫，料理出的義式番茄海鮮湯，是一道鮮味十足，一定要端上桌的西式湯品。
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【在地美食】雲起東坡肉/金沙綠竹筍/三絲土人蔘/老酒燉雞湯│廚娘香Q秀(551)
2019-10-18 18:00:00杭州傳統名菜東坡肉肥肉香而不膩，瘦肉軟嫩入味。而這道雲起東坡肉，李昌萬總經理說，是運用公雞雞冠及豬皮，更是一夾就斷，三層次口感令人回味無窮。金沙綠竹筍鹹蛋黃用小火炒至冒泡，金沙口感脆甜鹹香，金黃的色澤，不只討喜，更讓人眼睛為之一亮！土人蔘雖然被稱為假人蔘，仍有不少食用和藥用，三絲土人蔘清淡爽口。老酒燉雞湯的老酒，指的就是陳年紹興酒，甜甜微醺的酒香加上陽明山的土雞，味道濃郁，的確是用料十足的美味料理！
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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