鮮味與色彩俱全 日本和食大賽南韓奪冠

【新唐人亞太台 2019 年 02 月 18 日訊】日本和食在2013年入選世界非物質文化遺產後，東京就開辦了和食世界挑戰賽，廣邀日本以外的各國主廚前來參賽。今年的挑戰主題是鮮味與色彩，考驗主廚們提取食材鮮味的能力及擺盤藝術。

擺盤精緻，色彩斑斕，一盤盤賞心悅目的日本料理，令人食指大動。

在東京舉行的第六屆「和食世界挑戰賽」，來自南韓、中國、匈牙利、泰國、墨西哥等六名決賽選手，巧妙運用紅色、綠色、黃色、白色、黑色等料理五原色，創造出最佳視覺享受，展現豐富的色彩品味。

本屆挑戰賽主題為「鮮味」與「色彩」，考驗主廚的「提鮮」能力與擺盤技巧。高分關鍵在於熬出道地高湯，發揮食材原味，並結合天然顏色，襯托出食物的鮮美。

比賽終了，冠軍由擁有12年和食經驗、來自南韓的主廚摘下，亞軍及季軍分別是來自中國與匈牙利的主廚。

冠軍 南韓主廚 Yoo Sung Yeub：「我將繼續在韓國盡我所能，使用食材、肉類，蔬菜和我的技能來製作正宗的日本料理。我對正宗和食的定義是，在我的國家-韓國，使用當地、當季的產品。」

2013年，日本和食被列入聯合國非物質文化遺產，日本農林水產省隨即開辦「和食世界挑戰賽」，廣邀日本以外的各國廚師參賽。今年，在巴黎、紐約、洛杉磯、曼谷及大阪五個城市預選賽勝出的選手，來到東京繳出的決賽作品，讓評審委員讚不絕口。

評委會主席暨日本料理學院理事長 村田吉弘：「在第一屆比賽，我們看了參賽者的料理，想說：『這真的是和食嗎？』但是現在，經過6年，參賽者做出的料理，任誰看來都是真正的和食。」

美味精緻的日本和食，漸漸受到世界各地民眾的喜愛。2013年全球日本料理餐廳約有5萬5千家，到了2017年，已經增長到11萬8千家。

新唐人電視 葉恩婕 綜合報導

長知識、闔家歡、找創意！《大千世界》帶您探索 環球無奇不有 (內含首頁連結)